Directions
- 1Retirar la piel del pollo.
- 2Llevar la pechuga a la olla con las mazocas, el atadillo de cebolla y cilantro, las papas pastusas, las papas sabaneras y la mitad de las papas amarillas.
- 3Agregar litro y medio de agua, dos cucharadas de leche y el ajo.
- 4Agregar comino, sal y pimienta al gusto.
- 5Tapar y dejar hervir por 15 minutos.
- 6Retirar el exceso de espuma con una cuchara, voltear la pechuga y tapar.
- 7Pasados 10 minutos repetir la acción anterior.
- 8Pasados 35 minutos rallar las papas amarillas sin cáscara y agregar al caldo.
- 9Mezclar y tapar por 15 minutos.
- 10Sacar la pechuga, el ramo de cebolla larga y cilantro.
- 11Agregar las papas con cáscara.
- 12Dejar cocinar por 10 minutos más, sin tapar.
- 13Desmechar el pollo.
- 14Agregar parte del pollo desmechado, mezclar.
- 15Agregar el cilantro picado y el resto de las hojas de guasca.
- 16Dejar cocinar por 5 minutos.
- 17Agregar media cucharada de salsa de humo.
- 18Dejar reposar por 8 minutos.
- 19Servir con crema de leche, alcaparras y aguacate.
Ingredients
- 1 pechuga de pollo
- 200 gr papa pastusa
- 250 gr papa sabanera
- 200 gr papa criolla
- 1 mazorcas o maiz tierno
- 1 diente de ajo grande
- 100 gr cebolla larga
- 20 gr cilantro
- 1 manojo hojas de guasca
- 2 cucharadas leche
- 1 pizca comino
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1.5 litros agua
- 1 tazita alcaparras
- 1 tazita crema de leche
- 1 aguacate
- 0.5 cucharada salsa de humo
Equipment
ollacuchararallador
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