Directions
- 1Preparare la marinatura: mescolare maionese, senape, salsa piccante, pepe, aglio e timo.
- 2Affettare finemente il guanciale.
- 3Disporre gli straccetti di manzo su un foglio di pellicola trasparente, sovrapponendoli leggermente.
- 4Spalmare la marinatura sulla carne.
- 5Condire con pepe, aglio e timo.
- 6Coprire la carne con i veli di guanciale, ripetendo l'operazione per 3-4 strati.
- 7Avvolgere la carne nella pellicola e congelare.
- 8Preparare la maionese al chimichurri: frullare uovo, succo di lime, prezzemolo, olio evo e aceto.
- 9Una volta congelata, tagliare la carne a cubetti e infilzarli negli spiedini.
- 10Preparare il barbecue.
- 11Cuocere gli spiedini sulla griglia, facendoli caramellare su tutti i lati.
- 12Glassare gli spiedini con una salsa a base di maionese, miele e salsa di soia.
- 13Decorare con la maionese al chimichurri e ciuffi di prezzemolo riccio bagnati in olio evo e aceto.
Ingredients
- 100 g maionese
- 1 cucchiaino senape
- 1 cucchiaino salsa piccante
- 1 pizzico pepe nero
- 1 pizzico aglio
- 1 pizzico timo
- 200 g guanciale
- 500 g straccetti di manzo
- 1 pz uovo
- 1 pz succo di lime
- 1 mazzetto prezzemolo
- 100 ml olio evo
- 20 ml aceto
- 20 g miele
- 20 g salsa di soia
Equipment
bilanciacucchiaioaffettatricepellicola trasparentepennello da cucinafrullatoresac à pochecoltellorighellospiedinibarbecue
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