Directions
- 1Assaisonner l’épaule d’agneau avec du sel et du poivre.
- 2Hacher l’ail, le persil et l’échalote finement. Mélanger avec le beurre.
- 3Étaler le mélange sur l’épaule d’agneau.
- 4Envelopper l’épaule dans du papier sulfurisé et du papier aluminium.
- 5Cuire au four à 135° pendant 4 heures.
- 6Préparer une sauce avec du yaourt grec, de la coriandre, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- 7Cuire les patates douces confites dans leur peau 1 heure avant la fin de la cuisson de la viande.
- 8Assaisonner la viande cuite avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
- 9Servir l’épaule d’agneau sur un lit de purée de patate douce et napper de sauce.
Ingredients
- 1 épaule d’agneau
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 gousses ail
- 1 bouquet persil
- 1 échalote
- 50 g beurre
- 200 g yaourt grec
- 1 cuillère à café coriandre
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 2 patate douce
Equipment
fourcouteaubolpapier sulfuriséaluminium
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