Épaule d’agneau confite, patate douce et sauce blanche

4 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Assaisonner l’épaule d’agneau avec du sel et du poivre.
  2. 2Assaisonner l’épaule d’agneau avec du sel et du poivre.
  3. 3Assaisonner l’épaule d’agneau avec du sel et du poivre.
  4. 4Hacher l’ail, le persil et l’échalote finement. Mélanger avec le beurre.
  5. 5Hacher l’ail, le persil et l’échalote finement. Mélanger avec le beurre.
  6. 6Hacher l’ail, le persil et l’échalote finement. Mélanger avec le beurre.
  7. 7Étaler le mélange sur l’épaule d’agneau.
  8. 8Étaler le mélange sur l’épaule d’agneau.
  9. 9Étaler le mélange sur l’épaule d’agneau.
  10. 10Envelopper l’épaule dans du papier sulfurisé et du papier aluminium.
  11. 11Envelopper l’épaule dans du papier sulfurisé et du papier aluminium.
  12. 12Envelopper l’épaule dans du papier sulfurisé et du papier aluminium.
  13. 13Cuire au four à 135° pendant 4 heures.
  14. 14Cuire au four à 135° pendant 4 heures.
  15. 15Cuire au four à 135° pendant 4 heures.
  16. 16Préparer une sauce avec du yaourt grec, de la coriandre, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  17. 17Préparer une sauce avec du yaourt grec, de la coriandre, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  18. 18Préparer une sauce avec du yaourt grec, de la coriandre, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  19. 19Cuire les patates douces confites dans leur peau 1 heure avant la fin de la cuisson de la viande.
  20. 20Cuire les patates douces confites dans leur peau 1 heure avant la fin de la cuisson de la viande.
  21. 21Cuire les patates douces confites dans leur peau 1 heure avant la fin de la cuisson de la viande.
  22. 22Assaisonner la viande cuite avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
  23. 23Assaisonner la viande cuite avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
  24. 24Assaisonner la viande cuite avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
  25. 25Servir l’épaule d’agneau sur un lit de purée de patate douce et napper de sauce.
  26. 26Servir l’épaule d’agneau sur un lit de purée de patate douce et napper de sauce.
  27. 27Servir l’épaule d’agneau sur un lit de purée de patate douce et napper de sauce.

Ingredients

  • 1 épaule d’agneau
  • 1 épaule d’agneau
  • 1 épaule d’agneau
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 2 gousses ail
  • 2 gousses ail
  • 2 gousses ail
  • 1 bouquet persil
  • 1 bouquet persil
  • 1 bouquet persil
  • 1 échalote
  • 1 échalote
  • 1 échalote
  • 50 g beurre
  • 50 g beurre
  • 50 g beurre
  • 200 g yaourt grec
  • 200 g yaourt grec
  • 200 g yaourt grec
  • 1 cuillère à café coriandre
  • 1 cuillère à café coriandre
  • 1 cuillère à café coriandre
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • 2 patate douce
  • 2 patate douce
  • 2 patate douce

Equipment

fourcouteaubolpapier sulfuriséaluminium