Lasagna di verza con radicchio e noci
Directions
- 1Tritiamo le noci in un robot da cucina e le mettiamo da parte in una ciotola.
- 2Versiamo l'olio in un pentolino.
- 3Aggiungiamo la farina setacciata all'olio.
- 4Mescoliamo bene l'olio e la farina per creare un roux.
- 5Aggiungiamo le noci tritate al roux e mescoliamo.
- 6Versiamo la bevanda vegetale nel composto di noci e farina.
- 7Mescoliamo il composto finché non diventa omogeneo e denso, creando una besciamella alle noci.
- 8Versiamo la besciamella in una ciotola e copriamo con pellicola a contatto.
- 9Rimuoviamo il torsolo del radicchio e separiamo le foglie.
- 10Mettiamo le foglie di radicchio in una ciotola con acqua.
- 11Spremiamo mezzo limone nell'acqua con il radicchio per renderlo meno amaro e lasciamo in ammollo per 20 minuti.
- 12Scoliamo e tagliamo a striscioline il radicchio.
- 13Grattugiamo il tofu.
- 14Scaldiamo una padella con un filo d'olio.
- 15Aggiungiamo il tofu grattugiato in padella e lo rosoliamo.
- 16Sfumiamo il tofu con salsa di soia.
- 17Aggiungiamo il radicchio tagliato a striscioline al tofu in padella e lasciamo appassire.
- 18Prendiamo le foglie di verza, togliamo la costa centrale.
- 19Sbollentiamo le foglie di verza per due minuti.
- 20Raffreddiamo le foglie di verza in acqua e ghiaccio.
- 21Ungiamo una teglia con olio.
- 22Disponiamo un primo strato di foglie di verza sul fondo della teglia.
- 23Spalmiamo uno strato di besciamella alle noci sulle foglie di verza.
- 24Aggiungiamo uno strato del mix di radicchio e tofu sulla besciamella.
- 25Spolveriamo con grattugiato vegetale.
- 26Alterniamo gli strati di verza, besciamella, mix di radicchio e tofu e grattugiato vegetale.
- 27Spennelliamo l'ultimo strato di verza con olio evo.
- 28Spolveriamo con altro grattugiato vegetale e pepe.
- 29Inforniamo la lasagna in forno statico a 180°C per 20 minuti.
- 30Sforniamo la lasagna pronta per essere gustata.
Ingredients
- 350 ml bevanda vegetale
- 200 g radicchio rosso
- 150 g tofu
- 40 g noci
- 25 g farina 00
- 10 foglie foglie di verza
- 1 scalogno
- grattugiato vegetale
- 1 cucchiaio olio
- vino bianco
- 2 cucchiai salsa di soia
- sale
- pepe
- olio evo
Equipment
ciotolafrullatorepentolinospatolacolinograttugiapadellategliafornopennello da cucina
Tips
- Per rendere il radicchio meno amaro, lascialo in acqua e limone per 20 minuti.
- Per una versione completamente gluten-free, utilizza farina di ceci o amido di mais per la besciamella.
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