Lasagna di verza con radicchio e noci

20 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Tritiamo le noci in un robot da cucina e le mettiamo da parte in una ciotola.
  2. 2Versiamo l'olio in un pentolino.
  3. 3Aggiungiamo la farina setacciata all'olio.
  4. 4Mescoliamo bene l'olio e la farina per creare un roux.
  5. 5Aggiungiamo le noci tritate al roux e mescoliamo.
  6. 6Versiamo la bevanda vegetale nel composto di noci e farina.
  7. 7Mescoliamo il composto finché non diventa omogeneo e denso, creando una besciamella alle noci.
  8. 8Versiamo la besciamella in una ciotola e copriamo con pellicola a contatto.
  9. 9Rimuoviamo il torsolo del radicchio e separiamo le foglie.
  10. 10Mettiamo le foglie di radicchio in una ciotola con acqua.
  11. 11Spremiamo mezzo limone nell'acqua con il radicchio per renderlo meno amaro e lasciamo in ammollo per 20 minuti.
  12. 12Scoliamo e tagliamo a striscioline il radicchio.
  13. 13Grattugiamo il tofu.
  14. 14Scaldiamo una padella con un filo d'olio.
  15. 15Aggiungiamo il tofu grattugiato in padella e lo rosoliamo.
  16. 16Sfumiamo il tofu con salsa di soia.
  17. 17Aggiungiamo il radicchio tagliato a striscioline al tofu in padella e lasciamo appassire.
  18. 18Prendiamo le foglie di verza, togliamo la costa centrale.
  19. 19Sbollentiamo le foglie di verza per due minuti.
  20. 20Raffreddiamo le foglie di verza in acqua e ghiaccio.
  21. 21Ungiamo una teglia con olio.
  22. 22Disponiamo un primo strato di foglie di verza sul fondo della teglia.
  23. 23Spalmiamo uno strato di besciamella alle noci sulle foglie di verza.
  24. 24Aggiungiamo uno strato del mix di radicchio e tofu sulla besciamella.
  25. 25Spolveriamo con grattugiato vegetale.
  26. 26Alterniamo gli strati di verza, besciamella, mix di radicchio e tofu e grattugiato vegetale.
  27. 27Spennelliamo l'ultimo strato di verza con olio evo.
  28. 28Spolveriamo con altro grattugiato vegetale e pepe.
  29. 29Inforniamo la lasagna in forno statico a 180°C per 20 minuti.
  30. 30Sforniamo la lasagna pronta per essere gustata.

Ingredients

  • 350 ml bevanda vegetale
  • 200 g radicchio rosso
  • 150 g tofu
  • 40 g noci
  • 25 g farina 00
  • 10 foglie foglie di verza
  • 1 scalogno
  • grattugiato vegetale
  • 1 cucchiaio olio
  • vino bianco
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Equipment

ciotolafrullatorepentolinospatolacolinograttugiapadellategliafornopennello da cucina

Tips

  • Per rendere il radicchio meno amaro, lascialo in acqua e limone per 20 minuti.
  • Per una versione completamente gluten-free, utilizza farina di ceci o amido di mais per la besciamella.