Plantain Burger

Name: Plantain Burger
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Caribbean
Ingredients: 2 bananes plantains; 1 pinch sel; 100 milliliters lait; 20 grams levure fraîche; 1 teaspoon sucre; 900 grams farine; 100 milliliters beurre fondu; 1 œuf; 400 grams bananes plantains mixées; 1 pinch sel; 2 tablespoons mayonnaise; 1 tablespoon ketchup; 1 teaspoon moutarde à l'ail; 1 tablespoon cornichons; 1 tablespoon vinaigre; 2 feuilles de salade; 1 steak; 1 cheddar; 1 oignons caramélisés; 2 slices tomates fraîches; 1 sauce

20m

Serves 6

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Plantain Burger

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20m

Serves 6

Directions

1Épluchez et coupez grossièrement 2 bananes plantains.
2Faites bouillir les bananes plantains avec une pincée de sel.
3Mixez les bananes plantains cuites.
4Dans 100 ml de lait, ajoutez 20 g de levure fraîche et 1 cuillère à café de sucre. Mélangez et laissez reposer 10 minutes.
5Ajoutez 900 g de farine, 100 ml de beurre fondu, 1 œuf et 400 g de purée de bananes plantains à ce mélange. Mélangez le tout avec une pincée de sel.
6Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène (idéalement avec un robot).
7Laissez la pâte reposer pendant 2 heures près d'une source de chaleur.
8Dégasez la pâte et formez des petites boules.
9Badigeonnez les boules de pâte avec un mélange de jaune d'œuf et de lait.
10Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés.
11Emballez les buns dans du papier cellophane pour garder leur moelleux.
12Préparez la sauce en mélangeant 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de moutarde à l'ail, 1 cuillère à soupe de cornichons et 1 cuillère à soupe de vinaigre.
13Assemblez les burgers : une tranche de pain, de la sauce, des feuilles de salade, un steak recouvert de cheddar, des oignons caramélisés, 2 tranches de tomates et encore un peu de sauce.

Ingredients

2 bananes plantains
1 pinch sel
100 milliliters lait
20 grams levure fraîche
1 teaspoon sucre
900 grams farine
100 milliliters beurre fondu
1 œuf
400 grams bananes plantains mixées
1 pinch sel
2 tablespoons mayonnaise
1 tablespoon ketchup
1 teaspoon moutarde à l'ail
1 tablespoon cornichons
1 tablespoon vinaigre
2 feuilles de salade
1 steak
1 cheddar
1 oignons caramélisés
2 slices tomates fraîches
1 sauce

Equipment

knifepotblenderwooden bowlmeasuring cupsovenspatulabrushcellophane paper

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Serves 6

Directions

1Épluchez et coupez grossièrement 2 bananes plantains.
2Faites bouillir les bananes plantains avec une pincée de sel.
3Mixez les bananes plantains cuites.
4Dans 100 ml de lait, ajoutez 20 g de levure fraîche et 1 cuillère à café de sucre. Mélangez et laissez reposer 10 minutes.
5Ajoutez 900 g de farine, 100 ml de beurre fondu, 1 œuf et 400 g de purée de bananes plantains à ce mélange. Mélangez le tout avec une pincée de sel.
6Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène (idéalement avec un robot).
7Laissez la pâte reposer pendant 2 heures près d'une source de chaleur.
8Dégasez la pâte et formez des petites boules.
9Badigeonnez les boules de pâte avec un mélange de jaune d'œuf et de lait.
10Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés.
11Emballez les buns dans du papier cellophane pour garder leur moelleux.
12Préparez la sauce en mélangeant 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de moutarde à l'ail, 1 cuillère à soupe de cornichons et 1 cuillère à soupe de vinaigre.
13Assemblez les burgers : une tranche de pain, de la sauce, des feuilles de salade, un steak recouvert de cheddar, des oignons caramélisés, 2 tranches de tomates et encore un peu de sauce.