Plantain Burger

20 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Épluchez et coupez grossièrement 2 bananes plantains.
  2. 2Épluchez et coupez grossièrement 2 bananes plantains.
  3. 3Épluchez et coupez grossièrement 2 bananes plantains.
  4. 4Faites bouillir les bananes plantains avec une pincée de sel.
  5. 5Faites bouillir les bananes plantains avec une pincée de sel.
  6. 6Faites bouillir les bananes plantains avec une pincée de sel.
  7. 7Mixez les bananes plantains cuites.
  8. 8Mixez les bananes plantains cuites.
  9. 9Mixez les bananes plantains cuites.
  10. 10Dans 100 ml de lait, ajoutez 20 g de levure fraîche et 1 cuillère à café de sucre. Mélangez et laissez reposer 10 minutes.
  11. 11Dans 100 ml de lait, ajoutez 20 g de levure fraîche et 1 cuillère à café de sucre. Mélangez et laissez reposer 10 minutes.
  12. 12Dans 100 ml de lait, ajoutez 20 g de levure fraîche et 1 cuillère à café de sucre. Mélangez et laissez reposer 10 minutes.
  13. 13Ajoutez 900 g de farine, 100 ml de beurre fondu, 1 œuf et 400 g de purée de bananes plantains à ce mélange. Mélangez le tout avec une pincée de sel.
  14. 14Ajoutez 900 g de farine, 100 ml de beurre fondu, 1 œuf et 400 g de purée de bananes plantains à ce mélange. Mélangez le tout avec une pincée de sel.
  15. 15Ajoutez 900 g de farine, 100 ml de beurre fondu, 1 œuf et 400 g de purée de bananes plantains à ce mélange. Mélangez le tout avec une pincée de sel.
  16. 16Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène (idéalement avec un robot).
  17. 17Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène (idéalement avec un robot).
  18. 18Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène (idéalement avec un robot).
  19. 19Laissez la pâte reposer pendant 2 heures près d'une source de chaleur.
  20. 20Laissez la pâte reposer pendant 2 heures près d'une source de chaleur.
  21. 21Laissez la pâte reposer pendant 2 heures près d'une source de chaleur.
  22. 22Dégasez la pâte et formez des petites boules.
  23. 23Dégasez la pâte et formez des petites boules.
  24. 24Dégasez la pâte et formez des petites boules.
  25. 25Badigeonnez les boules de pâte avec un mélange de jaune d'œuf et de lait.
  26. 26Badigeonnez les boules de pâte avec un mélange de jaune d'œuf et de lait.
  27. 27Badigeonnez les boules de pâte avec un mélange de jaune d'œuf et de lait.
  28. 28Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés.
  29. 29Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés.
  30. 30Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés.
  31. 31Emballez les buns dans du papier cellophane pour garder leur moelleux.
  32. 32Emballez les buns dans du papier cellophane pour garder leur moelleux.
  33. 33Emballez les buns dans du papier cellophane pour garder leur moelleux.
  34. 34Préparez la sauce en mélangeant 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de moutarde à l'ail, 1 cuillère à soupe de cornichons et 1 cuillère à soupe de vinaigre.
  35. 35Préparez la sauce en mélangeant 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de moutarde à l'ail, 1 cuillère à soupe de cornichons et 1 cuillère à soupe de vinaigre.
  36. 36Préparez la sauce en mélangeant 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de moutarde à l'ail, 1 cuillère à soupe de cornichons et 1 cuillère à soupe de vinaigre.
  37. 37Assemblez les burgers : une tranche de pain, de la sauce, des feuilles de salade, un steak recouvert de cheddar, des oignons caramélisés, 2 tranches de tomates et encore un peu de sauce.
  38. 38Assemblez les burgers : une tranche de pain, de la sauce, des feuilles de salade, un steak recouvert de cheddar, des oignons caramélisés, 2 tranches de tomates et encore un peu de sauce.
  39. 39Assemblez les burgers : une tranche de pain, de la sauce, des feuilles de salade, un steak recouvert de cheddar, des oignons caramélisés, 2 tranches de tomates et encore un peu de sauce.

Ingredients

  • 2 bananes plantains
  • 2 bananes plantains
  • 2 bananes plantains
  • 1 pinch sel
  • 1 pinch sel
  • 1 pinch sel
  • 100 milliliters lait
  • 100 milliliters lait
  • 100 milliliters lait
  • 20 grams levure fraîche
  • 20 grams levure fraîche
  • 20 grams levure fraîche
  • 1 teaspoon sucre
  • 1 teaspoon sucre
  • 1 teaspoon sucre
  • 900 grams farine
  • 900 grams farine
  • 900 grams farine
  • 100 milliliters beurre fondu
  • 100 milliliters beurre fondu
  • 100 milliliters beurre fondu
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • 1 œuf
  • 400 grams bananes plantains mixées
  • 400 grams bananes plantains mixées
  • 400 grams bananes plantains mixées
  • 1 pinch sel
  • 1 pinch sel
  • 1 pinch sel
  • 2 tablespoons mayonnaise
  • 2 tablespoons mayonnaise
  • 2 tablespoons mayonnaise
  • 1 tablespoon ketchup
  • 1 tablespoon ketchup
  • 1 tablespoon ketchup
  • 1 teaspoon moutarde à l'ail
  • 1 teaspoon moutarde à l'ail
  • 1 teaspoon moutarde à l'ail
  • 1 tablespoon cornichons
  • 1 tablespoon cornichons
  • 1 tablespoon cornichons
  • 1 tablespoon vinaigre
  • 1 tablespoon vinaigre
  • 1 tablespoon vinaigre
  • 2 feuilles de salade
  • 2 feuilles de salade
  • 2 feuilles de salade
  • 1 steak
  • 1 steak
  • 1 steak
  • 1 cheddar
  • 1 cheddar
  • 1 cheddar
  • 1 oignons caramélisés
  • 1 oignons caramélisés
  • 1 oignons caramélisés
  • 2 slices tomates fraîches
  • 2 slices tomates fraîches
  • 2 slices tomates fraîches
  • 1 sauce
  • 1 sauce
  • 1 sauce

Equipment

knifepotblenderwooden bowlmeasuring cupsovenspatulabrushcellophane paper