Directions
- 1Marinar la aguja de cerdo en cítricos: zumo de lima, zumo de naranja, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
- 2Remover la mezcla y dejar marinar al menos dos horas, idealmente toda la noche.
- 3Pasar la carne a una cacerola o fuente de horno junto al marinado, tapar y hornear de 3 a 4 horas a 180 grados Celsius.
- 4Deshilachar la carne y añadirle todo el marinado caramelizado de la cacerola, intentando dejar la grasa atrás.
- 5Untar el pan con mostaza americana.
- 6Colocar el queso Emmental sobre el pan, se le puede dar un fundido previo.
- 7Poner las lonchas de jamón en un lado y la carne mechada caliente en el otro.
- 8Añadir los pepinillos.
- 9Cerrar el bocadillo y aplastarlo bien.
- 10Cocinar en una sartén sobre fuego medio con mantequilla, poniendo peso encima para que quede aplastadito, 4 minutos por cada lado.
Ingredients
- 2 kilos aguja de cerdo
- 60 ml zumo de lima
- 150 zumo de naranja
- 60 aceite de oliva
- sal
- pimienta negra recién molida
- mostaza americana
- queso emental
- lonchas de jamón
- pepinillos
- mantequilla
Equipment
cacerolafuente de hornosartén
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