Galletas de Croissant y Praliné de Avellana
Directions
- 1Dorar la mantequilla a fuego lento hasta que se dore.
- 2Dorar la mantequilla a fuego lento hasta que se dore.
- 3Dorar la mantequilla a fuego lento hasta que se dore.
- 4Una vez dorada, pesar la mantequilla de nuevo y añadir la cantidad que falta en daditos.
- 5Una vez dorada, pesar la mantequilla de nuevo y añadir la cantidad que falta en daditos.
- 6Una vez dorada, pesar la mantequilla de nuevo y añadir la cantidad que falta en daditos.
- 7Enfriar bien la mantequilla antes de mezclarla con los huevos.
- 8Enfriar bien la mantequilla antes de mezclarla con los huevos.
- 9Enfriar bien la mantequilla antes de mezclarla con los huevos.
- 10Batir la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta que la mezcla esté casi blanca y aireada.
- 11Batir la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta que la mezcla esté casi blanca y aireada.
- 12Batir la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta que la mezcla esté casi blanca y aireada.
- 13Añadir los ingredientes secos poco a poco, sin amasar, solo integrar.
- 14Añadir los ingredientes secos poco a poco, sin amasar, solo integrar.
- 15Añadir los ingredientes secos poco a poco, sin amasar, solo integrar.
- 16Preparar un caramelo con el azúcar y las avellanas.
- 17Preparar un caramelo con el azúcar y las avellanas.
- 18Preparar un caramelo con el azúcar y las avellanas.
- 19Dejar enfriar el caramelo y picarlo o triturarlo antes de añadirlo a la mezcla.
- 20Dejar enfriar el caramelo y picarlo o triturarlo antes de añadirlo a la mezcla.
- 21Dejar enfriar el caramelo y picarlo o triturarlo antes de añadirlo a la mezcla.
- 22Semicon gelar el croissant para que sea más fácil integrarlo y no se rompa.
- 23Semicon gelar el croissant para que sea más fácil integrarlo y no se rompa.
- 24Semicon gelar el croissant para que sea más fácil integrarlo y no se rompa.
- 25Añadir el croissant semicongelado y el chocolate a la mezcla.
- 26Añadir el croissant semicongelado y el chocolate a la mezcla.
- 27Añadir el croissant semicongelado y el chocolate a la mezcla.
- 28Formar bolas con la masa y congelarlas hasta el día siguiente.
- 29Formar bolas con la masa y congelarlas hasta el día siguiente.
- 30Formar bolas con la masa y congelarlas hasta el día siguiente.
- 31Hornear las bolas congeladas durante 8-10 minutos a 180°.
- 32Hornear las bolas congeladas durante 8-10 minutos a 180°.
- 33Hornear las bolas congeladas durante 8-10 minutos a 180°.
- 34Dejar reposar unos minutos y añadir sal Maldon.
- 35Dejar reposar unos minutos y añadir sal Maldon.
- 36Dejar reposar unos minutos y añadir sal Maldon.
Ingredients
- 190 g mantequilla
- 190 g mantequilla
- 190 g mantequilla
- 100 g azúcar moreno
- 100 g azúcar moreno
- 100 g azúcar moreno
- 100 g azúcar blanco
- 100 g azúcar blanco
- 100 g azúcar blanco
- 2 huevos
- 2 huevos
- 2 huevos
- 1 cucharada vainilla
- 1 cucharada vainilla
- 1 cucharada vainilla
- 170 g harina
- 170 g harina
- 170 g harina
- 80 g copos de avena
- 80 g copos de avena
- 80 g copos de avena
- 4 g bicarbonato
- 4 g bicarbonato
- 4 g bicarbonato
- 8.5 g levadura química en polvo
- 8.5 g levadura química en polvo
- 8.5 g levadura química en polvo
- 10 g café molido muy fino
- 10 g café molido muy fino
- 10 g café molido muy fino
- 25 g sal fina
- 25 g sal fina
- 25 g sal fina
- 100 g chocolate 60-70%
- 100 g chocolate 60-70%
- 100 g chocolate 60-70%
- 40 g croissant
- 40 g croissant
- 40 g croissant
- 50 g azúcar
- 50 g azúcar
- 50 g azúcar
- 50 g avellana tostada
- 50 g avellana tostada
- 50 g avellana tostada
- 1 pizca sal en escamas
- 1 pizca sal en escamas
- 1 pizca sal en escamas
Equipment
batidora KitchenAidcacerolabandeja de hornocuchara medidoracuchillo