Roulade Cake

Name: Roulade Cake
Total time: 40 min
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 6 gemas; 60 g óleo de cozinha; 80 g leite integral; 100 g farinha de trigo; 1 colher de chá pasta de baunilha; 6 claras; 2 g suco de limão; 65 g açúcar refinado; 150 g nata; 75 g leite condensado; 55 g leite em pó; a gosto morangos; 60 g açúcar refinado; 20 g água; 20 g manteiga sem sal; 70 g nata; 5 g gelatina sem sabor hidratado; 20 g água; 30 g chocolate branco

40m

Serves 1

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Roulade Cake

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40m

Serves 1

Directions

1Em uma vasilha, coloque as gemas, leite e óleo.
2Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
3Adicione a pasta de baunilha e a farinha.
4Misture até obter uma massa homogênea.
5Em outra tigela, bata as claras com um pouco de suco de limão.
6Quando as claras começarem a esbranquiçar, adicione o açúcar em três vezes, batendo bem a cada adição até atingir o ponto de claras em neve firmes.
7Incorpore as claras em neve na mistura de gemas, fazendo movimentos suaves para não perder o ar.
8Despeje a massa em uma fôrma forrada com papel manteiga.
9Nivele a massa para ficar mais ou menos lisa.
10Leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 40 minutos.
11Para o recheio, misture nata, leite condensado e leite em pó até ficar bem incorporado.
12Com a massa fria, corte as rebarbas.
13Espalhe o recheio por cima do bolo todo.
14Enrole o bolo com cuidado para formar um rocambole.
15Embrulhe o rocambole em plástico filme e leve para a geladeira por 3 horas.
16Para a glaçagem, derreta o açúcar em uma panela.
17Adicione a água, a manteiga e a nata.
18Incorpore a gelatina hidratada.
19Retire do fogo e finalize com o chocolate branco.
20Peneire a glaçagem para tirar todos os grumos.
21Despeje a glaçagem sobre o rocambole, cobrindo-o completamente.
22Sirva o rocambole.

Ingredients

6 gemas
60 g óleo de cozinha
80 g leite integral
100 g farinha de trigo
1 colher de chá pasta de baunilha
6 claras
2 g suco de limão
65 g açúcar refinado
150 g nata
75 g leite condensado
55 g leite em pó
a gosto morangos
60 g açúcar refinado
20 g água
20 g manteiga sem sal
70 g nata
5 g gelatina sem sabor hidratado
20 g água
30 g chocolate branco

Equipment

tigelabatedeirafôrmapapel manteigaespátulafacaplástico filmepanelabatedor de aramepeneiragrade

Tips

Faça com cuidado para não perder o ar da mistura das claras, pois é isso que fará o bolo crescer.
A massa é base, mas o recheio pode variar à vontade e adicionar morango ou outra fruta.

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40m

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Directions

1Em uma vasilha, coloque as gemas, leite e óleo.
2Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
3Adicione a pasta de baunilha e a farinha.
4Misture até obter uma massa homogênea.
5Em outra tigela, bata as claras com um pouco de suco de limão.
6Quando as claras começarem a esbranquiçar, adicione o açúcar em três vezes, batendo bem a cada adição até atingir o ponto de claras em neve firmes.
7Incorpore as claras em neve na mistura de gemas, fazendo movimentos suaves para não perder o ar.
8Despeje a massa em uma fôrma forrada com papel manteiga.
9Nivele a massa para ficar mais ou menos lisa.
10Leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 40 minutos.
11Para o recheio, misture nata, leite condensado e leite em pó até ficar bem incorporado.
12Com a massa fria, corte as rebarbas.
13Espalhe o recheio por cima do bolo todo.
14Enrole o bolo com cuidado para formar um rocambole.
15Embrulhe o rocambole em plástico filme e leve para a geladeira por 3 horas.
16Para a glaçagem, derreta o açúcar em uma panela.
17Adicione a água, a manteiga e a nata.
18Incorpore a gelatina hidratada.
19Retire do fogo e finalize com o chocolate branco.
20Peneire a glaçagem para tirar todos os grumos.
21Despeje a glaçagem sobre o rocambole, cobrindo-o completamente.
22Sirva o rocambole.

Ingredients

6 gemas
60 g óleo de cozinha
80 g leite integral
100 g farinha de trigo
1 colher de chá pasta de baunilha
6 claras
2 g suco de limão
65 g açúcar refinado
150 g nata
75 g leite condensado
55 g leite em pó
a gosto morangos
60 g açúcar refinado
20 g água
20 g manteiga sem sal
70 g nata
5 g gelatina sem sabor hidratado
20 g água
30 g chocolate branco

Equipment

tigelabatedeirafôrmapapel manteigaespátulafacaplástico filmepanelabatedor de aramepeneiragrade

Tips

Faça com cuidado para não perder o ar da mistura das claras, pois é isso que fará o bolo crescer.
A massa é base, mas o recheio pode variar à vontade e adicionar morango ou outra fruta.