Roulade Cake
Directions
- 1Em uma vasilha, coloque as gemas, leite e óleo.
- 2Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
- 3Adicione a pasta de baunilha e a farinha.
- 4Misture até obter uma massa homogênea.
- 5Em outra tigela, bata as claras com um pouco de suco de limão.
- 6Quando as claras começarem a esbranquiçar, adicione o açúcar em três vezes, batendo bem a cada adição até atingir o ponto de claras em neve firmes.
- 7Incorpore as claras em neve na mistura de gemas, fazendo movimentos suaves para não perder o ar.
- 8Despeje a massa em uma fôrma forrada com papel manteiga.
- 9Nivele a massa para ficar mais ou menos lisa.
- 10Leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 40 minutos.
- 11Para o recheio, misture nata, leite condensado e leite em pó até ficar bem incorporado.
- 12Com a massa fria, corte as rebarbas.
- 13Espalhe o recheio por cima do bolo todo.
- 14Enrole o bolo com cuidado para formar um rocambole.
- 15Embrulhe o rocambole em plástico filme e leve para a geladeira por 3 horas.
- 16Para a glaçagem, derreta o açúcar em uma panela.
- 17Adicione a água, a manteiga e a nata.
- 18Incorpore a gelatina hidratada.
- 19Retire do fogo e finalize com o chocolate branco.
- 20Peneire a glaçagem para tirar todos os grumos.
- 21Despeje a glaçagem sobre o rocambole, cobrindo-o completamente.
- 22Sirva o rocambole.
Ingredients
- 6 gemas
- 60 g óleo de cozinha
- 80 g leite integral
- 100 g farinha de trigo
- 1 colher de chá pasta de baunilha
- 6 claras
- 2 g suco de limão
- 65 g açúcar refinado
- 150 g nata
- 75 g leite condensado
- 55 g leite em pó
- a gosto morangos
- 60 g açúcar refinado
- 20 g água
- 20 g manteiga sem sal
- 70 g nata
- 5 g gelatina sem sabor hidratado
- 20 g água
- 30 g chocolate branco
Equipment
tigelabatedeirafôrmapapel manteigaespátulafacaplástico filmepanelabatedor de aramepeneiragrade
Tips
- Faça com cuidado para não perder o ar da mistura das claras, pois é isso que fará o bolo crescer.
- A massa é base, mas o recheio pode variar à vontade e adicionar morango ou outra fruta.