Chakhchoukha

60 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Faire saisir des morceaux de viande dans un mélange de beurre et d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  2. 2Faire saisir des morceaux de viande dans un mélange de beurre et d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. 3Faire saisir des morceaux de viande dans un mélange de beurre et d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  4. 4Ajouter l’oignon ciselé, de l’ail que tu vas écraser ou râper et la tomate concentrée. Faire revenir quelques minutes.
  5. 5Ajouter l’oignon ciselé, de l’ail que tu vas écraser ou râper et la tomate concentrée. Faire revenir quelques minutes.
  6. 6Ajouter l’oignon ciselé, de l’ail que tu vas écraser ou râper et la tomate concentrée. Faire revenir quelques minutes.
  7. 7Ajouter la pulpe de tomate.
  8. 8Ajouter la pulpe de tomate.
  9. 9Ajouter la pulpe de tomate.
  10. 10Ajouter les épices : paprika, sel, poivre et ras el hanout.
  11. 11Ajouter les épices : paprika, sel, poivre et ras el hanout.
  12. 12Ajouter les épices : paprika, sel, poivre et ras el hanout.
  13. 13Ajouter les pois chiches trempés la veille et recouvrir le tout avec de l’eau ou du bouillon.
  14. 14Ajouter les pois chiches trempés la veille et recouvrir le tout avec de l’eau ou du bouillon.
  15. 15Ajouter les pois chiches trempés la veille et recouvrir le tout avec de l’eau ou du bouillon.
  16. 16Préparer les pâtes : ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger.
  17. 17Préparer les pâtes : ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger.
  18. 18Préparer les pâtes : ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger.
  19. 19Cuire une première fois à la vapeur pendant 15 minutes.
  20. 20Cuire une première fois à la vapeur pendant 15 minutes.
  21. 21Cuire une première fois à la vapeur pendant 15 minutes.
  22. 22Ajouter un piment vert dans la sauce.
  23. 23Ajouter un piment vert dans la sauce.
  24. 24Ajouter un piment vert dans la sauce.
  25. 25Faire des petits trous pour laisser passer la vapeur et compter 15 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe.
  26. 26Faire des petits trous pour laisser passer la vapeur et compter 15 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe.
  27. 27Faire des petits trous pour laisser passer la vapeur et compter 15 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe.
  28. 28Verser deux louches de sauce.
  29. 29Verser deux louches de sauce.
  30. 30Verser deux louches de sauce.
  31. 31Faire une deuxième cuisson vapeur pendant 15 minutes.
  32. 32Faire une deuxième cuisson vapeur pendant 15 minutes.
  33. 33Faire une deuxième cuisson vapeur pendant 15 minutes.
  34. 34Ajouter toutes les pâtes dans une poêle, ajouter un peu de beurre et mélanger.
  35. 35Ajouter toutes les pâtes dans une poêle, ajouter un peu de beurre et mélanger.
  36. 36Ajouter toutes les pâtes dans une poêle, ajouter un peu de beurre et mélanger.
  37. 37Faire une dernière cuisson des pâtes en y versant la sauce filtrée.
  38. 38Faire une dernière cuisson des pâtes en y versant la sauce filtrée.
  39. 39Faire une dernière cuisson des pâtes en y versant la sauce filtrée.
  40. 40Dresser l’assiette en y ajoutant la viande et la sauce.
  41. 41Dresser l’assiette en y ajoutant la viande et la sauce.
  42. 42Dresser l’assiette en y ajoutant la viande et la sauce.

Ingredients

  • 1 kg pâte de chakhchoukha dfar
  • 1 kg pâte de chakhchoukha dfar
  • 1 kg pâte de chakhchoukha dfar
  • 600 g viandes de viande (gigot d’agneau)
  • 600 g viandes de viande (gigot d’agneau)
  • 600 g viandes de viande (gigot d’agneau)
  • 1 poignée pois chiche trempés la veille
  • 1 poignée pois chiche trempés la veille
  • 1 poignée pois chiche trempés la veille
  • 2 oignons
  • 2 oignons
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 3 gousses d’ail
  • 3 gousses d’ail
  • 3 tomates mixées
  • 3 tomates mixées
  • 3 tomates mixées
  • 2 C.à.S tomate concentré
  • 2 C.à.S tomate concentré
  • 2 C.à.S tomate concentré
  • 1 C.à.S paprika
  • 1 C.à.S paprika
  • 1 C.à.S paprika
  • 1 C.à.S ras el hanout
  • 1 C.à.S ras el hanout
  • 1 C.à.S ras el hanout
  • 1 sel
  • 1 sel
  • 1 sel
  • 1 poivre
  • 1 poivre
  • 1 poivre
  • 1 filet huile d’olive
  • 1 filet huile d’olive
  • 1 filet huile d’olive
  • 1 beurre
  • 1 beurre
  • 1 beurre
  • 1.5 L eau bouillante
  • 1.5 L eau bouillante
  • 1.5 L eau bouillante
  • 1 piment vert
  • 1 piment vert
  • 1 piment vert
  • 2 oeufs durs
  • 2 oeufs durs
  • 2 oeufs durs

Equipment

poêlecasserolepassoire