Katsucurry
Serves 1
Directions
- 1Cortar dos cebollas en juliana.
- 2Caramelizar las cebollas sobre fuego medio alto con sal y abundante pimienta negra durante unos 30 minutos.
- 3Pelar y rallar una manzana.
- 4Añadir la manzana a la sartén junto a tres cucharadas de kétchup.
- 5Sofreír durante 3 minutos.
- 6Añadir 100 gramos de mantequilla y derretir.
- 7Añadir 75 gramos de harina y 25 de un buen curry en polvo.
- 8Remover un par de minutos.
- 9Añadir poco a poco un litro de caldo, removiendo constantemente.
- 10Sazonar con 30 mililitros de salsa inglesa, 20 de salsa de soja, sal y opcionalmente un poco de furikake.
- 11Dejarlo así o triturarlo y tamizarlo, como prefieras.
- 12Deshuesar dos contramuslos, pero les dejamos la piel.
- 13Hacerles cortes en las partes gruesas para que queden más planos y los salpimentamos.
- 14Pasar por harina, huevo y panko.
- 15Freír en aceite a 180 grados unos 3 minutos por cada lado.
- 16Cortar en tiras.
- 17Servir con arroz blanco, dos o tres cazos de la salsa de curry, el katsu y finalizar con furikake y un poco de la cebolleta.
Ingredients
- 2 cebollas
- sal
- pimienta negra
- 1 manzana
- 3 cucharadas ketchup
- 100 gramos mantequilla
- 75 harina
- 25 curry en polvo
- 1 litro caldo
- 30 mililitros salsa inglesa
- 20 salsa de soja
- sal
- furikake
- 2 contramuslos de pollo
- sal
- pimienta
- harina
- huevo
- panko
- aceite
- arroz blanco
- salsa de curry
- furikake
- cebolleta
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