Camiocchi Pistache
Directions
- 1Préparer la pâte sablée en mélangeant le beurre mou, le sucre glace et la poudre d'amandes jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les jaunes d'œufs puis la farine et mélanger jusqu'à former une boule de pâte. Filmer et laisser reposer 2h au frais.
- 2Étaler la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur et découper des disques de 5 cm à l'aide d'un emporte-pièce.
- 3Placer les disques sur une plaque de cuisson et enfourner à 160°C (chaleur tournante) pendant 15 à 18 minutes.
- 4Préparer la pâte à tartiner pistache en mixant les pistaches jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide. Ajouter le chocolat blanc fondu et l'huile de pépin de raisin.
- 5Laisser la pâte à tartiner cristalliser quelques heures pour obtenir une consistance pochable.
- 6Pocher la pâte à tartiner sur l'envers d'un biscuit, à environ 5 mm du bord.
- 7Recouvrir d'un deuxième biscuit et presser légèrement pour que la pâte à tartiner arrive au bord.
- 8Laisser les biscuits reposer 2 à 3 heures à température ambiante avant de déguster.
Ingredients
- 150 g beurre
- 100 g sucre glace
- 70 g poudre d'amandes
- 2 jaunes d'oeufs
- 200 g farine T45
- 150 g chocolat blanc
- 210 g pistaches émondées
- 20 g huile de pépin de raisin
Equipment
mixeurmixeurrouleau à pâtisseriedeux réglettes en boisemporte-pièce rond de 5cmemporte-pièce rond de 4cmplaque de cuissondouille de 1cm de diamètredouille de 6mm de diamètreensemble de lettres pour décorer les biscuits