Crêpes cake au citron

Serves 20
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Directions

  1. 1Coupez le gâteau aux crêpes au citron en 8 parts égales.
  2. 2Coupez le gâteau aux crêpes au citron en 8 parts égales.
  3. 3Coupez le gâteau aux crêpes au citron en 8 parts égales.
  4. 4Goûtez une part du gâteau aux crêpes au citron en utilisant une fourchette ou une cuillère.
  5. 5Goûtez une part du gâteau aux crêpes au citron en utilisant une fourchette ou une cuillère.
  6. 6Goûtez une part du gâteau aux crêpes au citron en utilisant une fourchette ou une cuillère.
  7. 7Ajoutez 40g de sucre, 1càc de sel et de la vanille à 380g de farine.
  8. 8Ajoutez 40g de sucre, 1càc de sel et de la vanille à 380g de farine.
  9. 9Ajoutez 40g de sucre, 1càc de sel et de la vanille à 380g de farine.
  10. 10Ajoutez 6 œufs et 40g d'huile et mélangez.
  11. 11Ajoutez 6 œufs et 40g d'huile et mélangez.
  12. 12Ajoutez 6 œufs et 40g d'huile et mélangez.
  13. 13Ajoutez progressivement 1L 100 de lait et fouettez jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse, ajoutez 40g de beurre fondu.
  14. 14Ajoutez progressivement 1L 100 de lait et fouettez jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse, ajoutez 40g de beurre fondu.
  15. 15Ajoutez progressivement 1L 100 de lait et fouettez jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse, ajoutez 40g de beurre fondu.
  16. 16Faites cuire les crêpes d'un seul côté dans une poêle.
  17. 17Faites cuire les crêpes d'un seul côté dans une poêle.
  18. 18Faites cuire les crêpes d'un seul côté dans une poêle.
  19. 19Mélangez 3 œufs avec 80g de sucre, ajoutez 100g de jus de citron et le zeste d'un citron, portez à ébullition.
  20. 20Mélangez 3 œufs avec 80g de sucre, ajoutez 100g de jus de citron et le zeste d'un citron, portez à ébullition.
  21. 21Mélangez 3 œufs avec 80g de sucre, ajoutez 100g de jus de citron et le zeste d'un citron, portez à ébullition.
  22. 22Ajoutez 30g de beurre hors du feu et mélangez pour obtenir le lemon curd.
  23. 23Ajoutez 30g de beurre hors du feu et mélangez pour obtenir le lemon curd.
  24. 24Ajoutez 30g de beurre hors du feu et mélangez pour obtenir le lemon curd.
  25. 25Passez le lemon curd au tamis.
  26. 26Passez le lemon curd au tamis.
  27. 27Passez le lemon curd au tamis.
  28. 28Mélangez 250g de mascarpone, 500g de crème entière froide et 70g de sucre pour obtenir la crème au mascarpone.
  29. 29Mélangez 250g de mascarpone, 500g de crème entière froide et 70g de sucre pour obtenir la crème au mascarpone.
  30. 30Mélangez 250g de mascarpone, 500g de crème entière froide et 70g de sucre pour obtenir la crème au mascarpone.
  31. 31Coupez les bords des crêpes pour les égaliser.
  32. 32Coupez les bords des crêpes pour les égaliser.
  33. 33Coupez les bords des crêpes pour les égaliser.
  34. 34Étalez une fine couche de crème au mascarpone sur une crêpe, puis ajoutez un cercle de lemon curd avec la douille à pâtisserie.
  35. 35Étalez une fine couche de crème au mascarpone sur une crêpe, puis ajoutez un cercle de lemon curd avec la douille à pâtisserie.
  36. 36Étalez une fine couche de crème au mascarpone sur une crêpe, puis ajoutez un cercle de lemon curd avec la douille à pâtisserie.
  37. 37Répétez les couches de crêpe, crème au mascarpone et lemon curd jusqu'à épuisement des ingrédients.
  38. 38Répétez les couches de crêpe, crème au mascarpone et lemon curd jusqu'à épuisement des ingrédients.
  39. 39Répétez les couches de crêpe, crème au mascarpone et lemon curd jusqu'à épuisement des ingrédients.

Ingredients

  • 380 g farine
  • 380 g farine
  • 380 g farine
  • 6 œufs
  • 6 œufs
  • 6 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 40 g sucre
  • 40 g sucre
  • 40 g sucre
  • 1 càc sel
  • 1 càc sel
  • 1 càc sel
  • 40 g huile
  • 40 g huile
  • 40 g huile
  • 1.1 L lait
  • 1.1 L lait
  • 1.1 L lait
  • Vanille
  • Vanille
  • Vanille
  • 40 g beurre fondu
  • 40 g beurre fondu
  • 40 g beurre fondu
  • 3 œufs
  • 3 œufs
  • 3 œufs
  • 80 g sucre
  • 80 g sucre
  • 80 g sucre
  • 1 Zeste de citron
  • 1 Zeste de citron
  • 1 Zeste de citron
  • 100 g jus de citron
  • 100 g jus de citron
  • 100 g jus de citron
  • 30 g beurre
  • 30 g beurre
  • 30 g beurre
  • 250 g mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 500 g crème entière froide
  • 500 g crème entière froide
  • 500 g crème entière froide
  • 70 g sucre
  • 70 g sucre
  • 70 g sucre

Equipment

couteauspatulefourchettecuillèrefouetpoêlepassoirebatteur électriquedouille pâtissière
Crêpes cake au citron | Clip Recipe