Estofado de ternera

30 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Corta la carne en trozos de bocado, salpimenta y sella a fuego vivo en una cazuela.
  2. 2Corta la carne en trozos de bocado, salpimenta y sella a fuego vivo en una cazuela.
  3. 3Corta la carne en trozos de bocado, salpimenta y sella a fuego vivo en una cazuela.
  4. 4Retira la carne y reserva.
  5. 5Retira la carne y reserva.
  6. 6Retira la carne y reserva.
  7. 7Añade la cebolla, ajos y apio picaditos, desglasa todos los jugos del fondo de la cazuela.
  8. 8Añade la cebolla, ajos y apio picaditos, desglasa todos los jugos del fondo de la cazuela.
  9. 9Añade la cebolla, ajos y apio picaditos, desglasa todos los jugos del fondo de la cazuela.
  10. 10Cuando estén pochados, añade una cucharada de maicena e incorpora los trozos de carne sellados.
  11. 11Cuando estén pochados, añade una cucharada de maicena e incorpora los trozos de carne sellados.
  12. 12Cuando estén pochados, añade una cucharada de maicena e incorpora los trozos de carne sellados.
  13. 13Vierte la cerveza negra Guinness, salsa Perrins, mostaza, tomate concentrado y salpimenta al gusto.
  14. 14Vierte la cerveza negra Guinness, salsa Perrins, mostaza, tomate concentrado y salpimenta al gusto.
  15. 15Vierte la cerveza negra Guinness, salsa Perrins, mostaza, tomate concentrado y salpimenta al gusto.
  16. 16Incorpora las patatas baby o troceadas, zanahorias en trozos de bocado y el caldo de pollo o verduras.
  17. 17Incorpora las patatas baby o troceadas, zanahorias en trozos de bocado y el caldo de pollo o verduras.
  18. 18Incorpora las patatas baby o troceadas, zanahorias en trozos de bocado y el caldo de pollo o verduras.
  19. 19Prepara un bouquet garní con el perejil fresco, tomillo y hojas de laurel y agrégalo al guiso.
  20. 20Prepara un bouquet garní con el perejil fresco, tomillo y hojas de laurel y agrégalo al guiso.
  21. 21Prepara un bouquet garní con el perejil fresco, tomillo y hojas de laurel y agrégalo al guiso.
  22. 22Tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y las verduras cocinadas.
  23. 23Tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y las verduras cocinadas.
  24. 24Tapa y deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y las verduras cocinadas.

Ingredients

  • 1.2 kg morcillo de ternera
  • 1.2 kg morcillo de ternera
  • 1.2 kg morcillo de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramita de apio
  • 1 ramita de apio
  • 1 ramita de apio
  • 1 cucharada sopera maicena o harina
  • 1 cucharada sopera maicena o harina
  • 1 cucharada sopera maicena o harina
  • 33 cl cerveza negra Guinness
  • 33 cl cerveza negra Guinness
  • 33 cl cerveza negra Guinness
  • 1 cucharada sopera salsa Perrins
  • 1 cucharada sopera salsa Perrins
  • 1 cucharada sopera salsa Perrins
  • 1 cucharada sopera mostaza Dijon
  • 1 cucharada sopera mostaza Dijon
  • 1 cucharada sopera mostaza Dijon
  • 1 cucharada sopera tomate concentrado
  • 1 cucharada sopera tomate concentrado
  • 1 cucharada sopera tomate concentrado
  • 0 patatas "baby"
  • 0 patatas "baby"
  • 0 patatas "baby"
  • 3 zanahorias
  • 3 zanahorias
  • 3 zanahorias
  • 300 ml caldo verduras o pollo
  • 300 ml caldo verduras o pollo
  • 300 ml caldo verduras o pollo
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 tomillo fresco
  • 0 tomillo fresco
  • 0 tomillo fresco
  • 0 perejil fresco
  • 0 perejil fresco
  • 0 perejil fresco
  • 2 hojas laurel
  • 2 hojas laurel
  • 2 hojas laurel

Equipment

cuchillocazuelacuchara