Torrija Caramelizada
Directions
- 1Vertemos la leche y la nata en una olla. Agregamos la canela, las peladuras de naranja y limón y el azúcar. Calentamos a fuego medio y cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego. Dejamos infusionar unos 30 minutos hasta que temple y colar.
- 2Vertemos la leche y la nata en una olla. Agregamos la canela, las peladuras de naranja y limón y el azúcar. Calentamos a fuego medio y cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego. Dejamos infusionar unos 30 minutos hasta que temple y colar.
- 3Vertemos la leche y la nata en una olla. Agregamos la canela, las peladuras de naranja y limón y el azúcar. Calentamos a fuego medio y cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego. Dejamos infusionar unos 30 minutos hasta que temple y colar.
- 4Cortamos el brioche en rodajas gruesas de unos 3-4cm de grosor. Vertemos la mitad de la mezcla de leche y nata en una bandeja, colocamos el brioche y regamos por encima con el resto del líquido. Dejamos reposar durante 1-2 horas.
- 5Cortamos el brioche en rodajas gruesas de unos 3-4cm de grosor. Vertemos la mitad de la mezcla de leche y nata en una bandeja, colocamos el brioche y regamos por encima con el resto del líquido. Dejamos reposar durante 1-2 horas.
- 6Cortamos el brioche en rodajas gruesas de unos 3-4cm de grosor. Vertemos la mitad de la mezcla de leche y nata en una bandeja, colocamos el brioche y regamos por encima con el resto del líquido. Dejamos reposar durante 1-2 horas.
- 7En una sartén preparamos el caramelo, calentando el azúcar a fuego medio-alto con una cucharada de agua. Removemos cada poco tiempo hasta que empiece a fundirse.
- 8En una sartén preparamos el caramelo, calentando el azúcar a fuego medio-alto con una cucharada de agua. Removemos cada poco tiempo hasta que empiece a fundirse.
- 9En una sartén preparamos el caramelo, calentando el azúcar a fuego medio-alto con una cucharada de agua. Removemos cada poco tiempo hasta que empiece a fundirse.
- 10Cuando esté totalmente fundido y haya tomado color, retiramos del fuego para evitar que se queme e incorporamos la mantequilla. Mezclamos bien hasta que se funda (fuera del fuego) y bañamos las torrijas, unos 5 segundos por lado, con mucho cuidado.
- 11Cuando esté totalmente fundido y haya tomado color, retiramos del fuego para evitar que se queme e incorporamos la mantequilla. Mezclamos bien hasta que se funda (fuera del fuego) y bañamos las torrijas, unos 5 segundos por lado, con mucho cuidado.
- 12Cuando esté totalmente fundido y haya tomado color, retiramos del fuego para evitar que se queme e incorporamos la mantequilla. Mezclamos bien hasta que se funda (fuera del fuego) y bañamos las torrijas, unos 5 segundos por lado, con mucho cuidado.
- 13Servimos con helado de vainilla y a disfrutar!
- 14Servimos con helado de vainilla y a disfrutar!
- 15Servimos con helado de vainilla y a disfrutar!
Ingredients
- 300 ml leche entera
- 300 ml leche entera
- 300 ml leche entera
- 300 ml nata para cocinar
- 300 ml nata para cocinar
- 300 ml nata para cocinar
- 70 g azúcar
- 70 g azúcar
- 70 g azúcar
- 1 rama de canela
- 1 rama de canela
- 1 rama de canela
- 1 peladuras de naranja
- 1 peladuras de naranja
- 1 peladuras de naranja
- 1 peladuras de limón
- 1 peladuras de limón
- 1 peladuras de limón
- 1 helado de vainilla
- 1 helado de vainilla
- 1 helado de vainilla
- 60 g azúcar
- 60 g azúcar
- 60 g azúcar
- 40 g mantequilla
- 40 g mantequilla
- 40 g mantequilla
- 1 brioche
- 1 brioche
- 1 brioche
Equipment
ollabandejasartén