Pan sin gluten definitivo
Directions
- 1Activa la levadura mezclando 80 ml de agua tibia con 1 cucharada de azúcar y la levadura seca. Remueve y deja reposar unos 10 minutos.
- 2Activa la levadura mezclando 80 ml de agua tibia con 1 cucharada de azúcar y la levadura seca. Remueve y deja reposar unos 10 minutos.
- 3Activa la levadura mezclando 80 ml de agua tibia con 1 cucharada de azúcar y la levadura seca. Remueve y deja reposar unos 10 minutos.
- 4Mientras tanto, combina la harina de sarraceno, harina de arroz, almidón de tapioca, psyllium y sal.
- 5Mientras tanto, combina la harina de sarraceno, harina de arroz, almidón de tapioca, psyllium y sal.
- 6Mientras tanto, combina la harina de sarraceno, harina de arroz, almidón de tapioca, psyllium y sal.
- 7Añade la mezcla de levadura (que estará espumosa), el resto del agua y el vinagre. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa pegajosa pero firme.
- 8Añade la mezcla de levadura (que estará espumosa), el resto del agua y el vinagre. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa pegajosa pero firme.
- 9Añade la mezcla de levadura (que estará espumosa), el resto del agua y el vinagre. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa pegajosa pero firme.
- 10Deja la masa en un bol cubierto con film para que fermente durante 45 minutos-1 hora.
- 11Deja la masa en un bol cubierto con film para que fermente durante 45 minutos-1 hora.
- 12Deja la masa en un bol cubierto con film para que fermente durante 45 minutos-1 hora.
- 13Amasa de nuevo y dale forma al pan como se muestra en el vídeo.
- 14Amasa de nuevo y dale forma al pan como se muestra en el vídeo.
- 15Amasa de nuevo y dale forma al pan como se muestra en el vídeo.
- 16Deja fermentar de nuevo en un bol con un trapo en el fondo y cubierto con film durante 1 hora más.
- 17Deja fermentar de nuevo en un bol con un trapo en el fondo y cubierto con film durante 1 hora más.
- 18Deja fermentar de nuevo en un bol con un trapo en el fondo y cubierto con film durante 1 hora más.
- 19Precalienta el horno a 230ºC con una bandeja dentro. Otra bandeja debe colocarse abajo para añadir agua y que se forme vapor.
- 20Precalienta el horno a 230ºC con una bandeja dentro. Otra bandeja debe colocarse abajo para añadir agua y que se forme vapor.
- 21Precalienta el horno a 230ºC con una bandeja dentro. Otra bandeja debe colocarse abajo para añadir agua y que se forme vapor.
- 22Cuando la masa haya fermentado, vuélcala sobre papel de horno, haz un corte en la superficie y colócala sobre la bandeja caliente.
- 23Cuando la masa haya fermentado, vuélcala sobre papel de horno, haz un corte en la superficie y colócala sobre la bandeja caliente.
- 24Cuando la masa haya fermentado, vuélcala sobre papel de horno, haz un corte en la superficie y colócala sobre la bandeja caliente.
- 25Vierte agua fría en la bandeja de abajo para que se forme vapor y cierra la puerta del horno.
- 26Vierte agua fría en la bandeja de abajo para que se forme vapor y cierra la puerta del horno.
- 27Vierte agua fría en la bandeja de abajo para que se forme vapor y cierra la puerta del horno.
- 28Hornea durante 20 minutos a 230ºC.
- 29Hornea durante 20 minutos a 230ºC.
- 30Hornea durante 20 minutos a 230ºC.
- 31Saca la bandeja del agua y hornea 40 minutos más a 210ºC sin vapor.
- 32Saca la bandeja del agua y hornea 40 minutos más a 210ºC sin vapor.
- 33Saca la bandeja del agua y hornea 40 minutos más a 210ºC sin vapor.
- 34Deja reposar una hora antes de cortar.
- 35Deja reposar una hora antes de cortar.
- 36Deja reposar una hora antes de cortar.
Ingredients
- 80 ml agua templada
- 80 ml agua templada
- 80 ml agua templada
- 8 g levadura seca de panadería
- 8 g levadura seca de panadería
- 8 g levadura seca de panadería
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada azúcar
- 110 g almidón de tapioca
- 110 g almidón de tapioca
- 110 g almidón de tapioca
- 120 g harina de sarraceno
- 120 g harina de sarraceno
- 120 g harina de sarraceno
- 100 g harina de arroz
- 100 g harina de arroz
- 100 g harina de arroz
- 15 g psyllium molido
- 15 g psyllium molido
- 15 g psyllium molido
- 11 g sal
- 11 g sal
- 11 g sal
- 10 g vinagre de arroz
- 10 g vinagre de arroz
- 10 g vinagre de arroz
- 320 ml agua templada
- 320 ml agua templada
- 320 ml agua templada
Equipment
bowlwhiskspatulaovenbaking sheetbaking pan