Tartar de Fuet con Pan Brioche
Directions
- 1Picar media cebolla morada muy pequeñito.
- 2Picar un par de pepinillos y unas cuantas alcaparras.
- 3Picar el fuet (se puede hacer a cuchillo o con una procesadora).
- 4En un bol, mezclar una yema de huevo, una cucharadita de mostaza antigua, un chorrito de salsa inglesa, un poco de sriracha o tabasco, sal y pimienta.
- 5Emulsionar bien con un chorrito constante de aceite de oliva.
- 6Reservar un poquito de esta emulsión para emplatar.
- 7Añadir el fuet y el resto de ingredientes picados al bol y mezclar muy bien.
- 8Llevar a la nevera hasta la hora de emplatar.
- 9Cortar un buen cacho de pan brioche y hacerle un corte en medio.
- 10En una sartén con un poco de mantequilla, tostar el pan hasta que quede bien doradito.
- 11Rellenar el pan brioche con el tartar de fuet.
- 12Añadir la emulsión reservada por encima.
- 13Agregar cebollino y si os gusta picante, un poco de sriracha.
Ingredients
- 1 fuet
- 0.5 cebolla morada
- 2 pepinillos en vinagre
- 6 alcaparras
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita mostaza
- 1 chorrito salsa inglesa
- 1 cucharada salsa siracha
- 1 al gusto sal
- 1 al gusto pimienta
- 1 hasta emulsionar aceite de oliva
- 1 mantequilla
- 1 pan brioche
Equipment
cuchillopicadorabatidorsartén
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