Luftige Ballonbrote
Serves 1
Directions
- 1In einer Schüssel das lauwarme Wasser mit der Trockenhefe und dem Zucker verrühren.
- 2Das Dinkelmehl, Salz und das Öl zur Hefe-Wasser-Mischung geben.
- 3Alles gründlich zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (etwa 6-8 Minuten per Hand).
- 4Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- 5Den Teig in etwa 85 g schwere Portionen teilen und zu Kugeln formen.
- 6Die Teigkugeln auf einer leicht bemehlten Fläche abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
- 7Vorsichtig zu flachen Fladen ausrollen.
- 8Anschließend nochmals 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- 9Den Backofen mit Blech auf die höchste Temperatur O/U (250–280 °C) vorheizen.
- 10Die Fladen auf ein Backblech legen und im oberen Drittel des Ofens backen.
- 11Die Ballonbrote so lange im Ofen lassen, bis sie sich zu großen Ballons aufblähen und eine leichte Bräunung bekommen (in der Regel nur wenige Minuten).
Ingredients
- 350 g lauwarmes Wasser
- 5 g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 600 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 15 g Salz
- 40 g neutrales Öl
Equipment
SchüsselBackofenBackblech
Tips
- Vorsichtig mit dem Teig umgehen, damit die Luft darin bleibt.
- Nicht zu viel Druck beim Ausrollen ausüben, um die Luft im Teig zu erhalten.
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