Luftige Ballonbrote

Serves 1
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Directions

  1. 1In einer Schüssel das lauwarme Wasser mit der Trockenhefe und dem Zucker verrühren.
  2. 2In einer Schüssel das lauwarme Wasser mit der Trockenhefe und dem Zucker verrühren.
  3. 3In einer Schüssel das lauwarme Wasser mit der Trockenhefe und dem Zucker verrühren.
  4. 4Das Dinkelmehl, Salz und das Öl zur Hefe-Wasser-Mischung geben.
  5. 5Das Dinkelmehl, Salz und das Öl zur Hefe-Wasser-Mischung geben.
  6. 6Das Dinkelmehl, Salz und das Öl zur Hefe-Wasser-Mischung geben.
  7. 7Alles gründlich zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (etwa 6-8 Minuten per Hand).
  8. 8Alles gründlich zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (etwa 6-8 Minuten per Hand).
  9. 9Alles gründlich zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (etwa 6-8 Minuten per Hand).
  10. 10Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
  11. 11Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
  12. 12Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
  13. 13Den Teig in etwa 85 g schwere Portionen teilen und zu Kugeln formen.
  14. 14Den Teig in etwa 85 g schwere Portionen teilen und zu Kugeln formen.
  15. 15Den Teig in etwa 85 g schwere Portionen teilen und zu Kugeln formen.
  16. 16Die Teigkugeln auf einer leicht bemehlten Fläche abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
  17. 17Die Teigkugeln auf einer leicht bemehlten Fläche abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
  18. 18Die Teigkugeln auf einer leicht bemehlten Fläche abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
  19. 19Vorsichtig zu flachen Fladen ausrollen.
  20. 20Vorsichtig zu flachen Fladen ausrollen.
  21. 21Vorsichtig zu flachen Fladen ausrollen.
  22. 22Anschließend nochmals 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  23. 23Anschließend nochmals 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  24. 24Anschließend nochmals 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  25. 25Den Backofen mit Blech auf die höchste Temperatur O/U (250–280 °C) vorheizen.
  26. 26Den Backofen mit Blech auf die höchste Temperatur O/U (250–280 °C) vorheizen.
  27. 27Den Backofen mit Blech auf die höchste Temperatur O/U (250–280 °C) vorheizen.
  28. 28Die Fladen auf ein Backblech legen und im oberen Drittel des Ofens backen.
  29. 29Die Fladen auf ein Backblech legen und im oberen Drittel des Ofens backen.
  30. 30Die Fladen auf ein Backblech legen und im oberen Drittel des Ofens backen.
  31. 31Die Ballonbrote so lange im Ofen lassen, bis sie sich zu großen Ballons aufblähen und eine leichte Bräunung bekommen (in der Regel nur wenige Minuten).
  32. 32Die Ballonbrote so lange im Ofen lassen, bis sie sich zu großen Ballons aufblähen und eine leichte Bräunung bekommen (in der Regel nur wenige Minuten).
  33. 33Die Ballonbrote so lange im Ofen lassen, bis sie sich zu großen Ballons aufblähen und eine leichte Bräunung bekommen (in der Regel nur wenige Minuten).

Ingredients

  • 350 g lauwarmes Wasser
  • 350 g lauwarmes Wasser
  • 350 g lauwarmes Wasser
  • 5 g Trockenhefe
  • 5 g Trockenhefe
  • 5 g Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Zucker
  • 600 g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 600 g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 600 g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 15 g Salz
  • 15 g Salz
  • 15 g Salz
  • 40 g neutrales Öl
  • 40 g neutrales Öl
  • 40 g neutrales Öl

Equipment

SchüsselBackofenBackblech

Tips

  • Vorsichtig mit dem Teig umgehen, damit die Luft darin bleibt.
  • Nicht zu viel Druck beim Ausrollen ausüben, um die Luft im Teig zu erhalten.