Directions
- 1Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen.
- 2Wasser, Germ (Hefe) und Honig in einen Messbecher geben, verrühren und zur Mehlmischung geben. Vermengen, bis das Mehl das Wasser gebunden hat.
- 3Einen verschließbaren Behälter mit etwas Olivenöl einschmieren und den Teig darin verschlossen über Nacht in den Kühlschrank stellen (ca. 8-12h).
- 4Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen, in 6 gleich große Teile abstechen und zu Kugeln formen. Die Kugeln auf ein Backblech geben und mit Wasser besprühen.
- 5Die Teiglinge 30 Minuten ruhen lassen.
- 6Bei 220°C Ober-Unterhitze im Backofen für 20-25 Minuten backen.
- 7Für den Glanz, die fertigen Brötchen nochmal mit Wasser besprühen.
Ingredients
- 500 g Weizenmehl
- 10 g Salz
- 5 g frischer Germ (Hefe)
- 360 ml Wasser
- 1.5 TL Honig
- etwas Olivenöl
Equipment
SchüsselMessbecherverschließbaren BehälterArbeitsflächeBackblechBackofen
Tips
- Kann mit anderen Mehlen zubereitet werden.
- Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (ca. 8-12h).
- Dampffunktion im Backofen kann zugeschaltet werden.
- Nach dem Backen mit Wasser besprühen für Glanz.
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