Frühstücksweckerl
Serves 1
Directions
- 1Hefe im Wasser auflösen, dann Honig und Salz einrühren.
- 2Mehle und Körner nach Wahl dazugeben und alles grob mit einem Löffel vermengen bis das Mehl vollständig mit der Flüssigkeit gebunden ist.
- 3Teig in einen geölten Behälter geben, abdecken und über Nacht (12–16 h) im Kühlschrank ruhen lassen.
- 4Am nächsten Morgen Teig direkt kalt verarbeiten: Mit einem Esslöffel oder Teigschaber Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- 5Mit Wasser bestreichen, nach Wunsch mit weiteren Saaten oder Salz bestreuen und 30 Min. rasten lassen.
- 6In der Zeit den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 7Mit Dampf im Ofen 20–25 Min. backen, bis die Weckerl goldbraun und knusprig sind.
- 8Abschließen für einen schönen Glamz mit wasser benetzen und ausdampfen lassen.
Ingredients
- 200 g glattes Weizen- oder Dinkelmehl
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 6 g Salz
- 3 g frische Hefe
- 1 g Trockenhefe
- 230 ml Wasser
- 1 TL Honig
- Saaten nach Wahl
Equipment
BackpapierLöffelTeigschaberBehälterOfen
Tips
- Der Teig wird über Nacht (12–16 Stunden) im Kühlschrank ruhen gelassen.
- Den Teig am nächsten Morgen direkt kalt verarbeiten.
- Für einen schönen Glamz die Weckerl nach dem Backen mit Wasser benetzen und ausdampfen lassen.
- Optional kann anstelle von Honig Brotsirup verwendet werden, um den Teig zusätzlich zu unterstützen.
- In Schweden gibt es unterschiedliche Hefe für süße und herzhafte Backwaren.
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