Risotto de coquillettes
Directions
- 1Faire chauffer l'huile dans une casserole.
- 2Ajouter les échalotes émincées dans la casserole et les faire revenir.
- 3Ajouter le chorizo en petits dés et mélanger avec les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- 4Ajouter les coquillettes dans la casserole et mélanger avec les échalotes et le chorizo.
- 5Ajouter le vin blanc sec et remuer jusqu'à ce qu'il s'évapore complètement.
- 6Ajouter petit à petit le bouillon de volaille chaud, en remuant constamment à petit bouillon, pendant environ 15 minutes.
- 7Une fois les coquillettes cuites, retirer la casserole du feu.
- 8Ajouter le beurre et le parmesan râpé, puis mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé et crémeux.
Ingredients
- 300 g Coquillettes
- 50 g Graisse de canard
- 3 c.à.s. Huile
- 50 g Chorizo en petits dés
- 2 Échalotes émincées
- 10 cl Vin blanc sec
- 1 litre Bouillon de volaille chaud
- 20 g Beurre
- 30 g Parmesan râpé
Equipment
CasseroleCuillère en bois
Tips
- Ne pas laisser dorer les échalotes, elles doivent être translucides.
- Le risotto doit rester humide et non sec, comme en Italie, il ne tient pas dans l'assiette.