Serves 1
Directions
- 1Vierte 260 gramos de harina en un bol de cristal.
- 2Añade media cucharadita de sal a la harina.
- 3Incorpora tres huevos medianos, partiéndolos con una sola mano.
- 4Mezcla los tres ingredientes con una cuchara láser hasta que la mezcla empiece a apelmazarse.
- 5Amasa la mezcla con las manos hasta obtener una masa tersa y suave.
- 6Estira la masa con un rodillo hasta conseguir un grosor de 2 o 3 milímetros, o hasta que sea muy finito.
- 7Recorta los sobrantes de la masa para obtener ángulos rectos utilizando un cortador de pizza.
- 8Forma cuadrados de masa de la misma medida con el cortador de pizza.
- 9Coloca una buena bola de relleno (pollo cocido desmigado y queso gorgonzola) en la mitad de los cuadrados de masa.
- 10Coloca una tapa de masa sobre cada ravioli, intentando que ocupe la misma superficie que la de abajo, y aprieta ligeramente con los dedos para atrapar el relleno.
- 11Corta los raviolis individualmente con el cortador de pizza para que queden todos iguales.
- 12Hierve agua en una cacerola a temperatura media-alta y cuece la pasta fresca durante 8 a 12 minutos.
- 13Retira la pasta del agua y déjala escurrir.
- 14Calienta un chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- 15Añade dos dientes de ajo picados a la sartén y cocina hasta que estén dorados.
- 16Incorpora media cebolla picada y un poco de sal, cocinando hasta que la cebolla empiece a pocharse.
- 17Vierte la lata entera de tomate frito casero Hida en la sartén.
- 18Añade una cucharadita de orégano a la salsa.
- 19Incorpora 4 a 8 cucharadas de queso parmesano a la salsa y mezcla bien.
- 20Cocina la salsa durante 3 o 4 minutos.
- 21Añade los raviolis cocidos a la salsa.
- 22Termina de cocinar la pasta en la propia salsa durante unos minutos.
- 23Sirve los raviolis con un poco más de parmesano y perejil para decorar.
Ingredients
- 260 g Harina
- 0.5 cucharadita Sal
- 3 Huevos medianos
- Pollo cocido
- Queso gorgonzola
- 2 Dientes de ajo
- 0.5 Cebolla
- 200 g Tomate frito (Hida)
- 1 cucharadita Orégano
- 8 cucharadas Queso parmesano
Equipment
Bol de cristalCuchara láserRodilloCortador de pizzaCacerolaSarténEspátula
Tips
- Si no partes los huevos con una mano, un italiano aparecerá y se comerá tu corazón.
- El grosor de la masa debe ser de 2 o 3 milímetros, basta con que sea muy finito.
- Para que los raviolis queden bonitos, utiliza un cortador de pizza o un cuchillo para igualarlos.
- Puedes cambiar el orégano por albahaca o tomillo en la salsa.
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