Directions
- 1Buat bumbu halus dengan cara mencampur dan menghaluskan 25 bawang merah, 15 bawang putih, 1 jempol jahe, 4 butir kemiri, 2 sdm ketumbar, 1 sdkt lada bubuk, dan 1 jempol kunyit.
- 2Tumis bumbu halus bersama 4 batang serai, 5 lembar daun salam, dan 1 jempol lengkuas.
- 3Tambahkan 3 sdm gula merah, 1 sdm garam, dan 1 sdkt penyedap rasa. Tumis hingga bumbu matang.
- 4Masukkan 40 potong paha ayam. Aduk rata dengan bumbu.
- 5Tambahkan 200 ml kecap manis dan 200 ml air. Aduk hingga tercampur rata.
- 6Masak hingga ayam empuk.
- 7Kukus beras kurang lebih 4 liter selama 30 menit dengan teknik rendam.
- 8Setelah dikukus, pindahkan beras ke baskom besar dan siram dengan air kukusan hingga beras terendam.
- 9Diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga beras mengembang.
- 10Buat sambal dengan menumis 10 bawang merah, 10 bawang putih, 250 gr cabe merah keriting, 250 gr cabe rawit, 5 buah tomat, dan 3 keping terasi hingga layu.
- 11Blender atau cincang sambal sampai halus.
- 12Tumis sambal dengan api kecil. Tambahkan 1 sdkt garam, 1/2 sdkt penyedap rasa, dan 1 sdm gula merah. Masak hingga gula larut dan sambal berminyak.
- 13Buat sayur capcay dengan menumis 25 bawang putih, 5 butir kemiri, 1 sdkt lada bubuk, dan 1 sdkt garam hingga harum dan matang.
- 14Tambahkan 1/2 kg wortel, 1/2 kg putren, dan 1/2 kg bakso. Aduk rata dan tambahkan sedikit air.
- 15Setelah wortel dan putren empuk, masukkan 1 kg kol dan 100 gr daun bawang. Aduk dan masak hingga matang.
- 16Buat olesan ayam bakar dengan mencampur kuah ayam kecap dan kecap manis.
- 17Panggang ayam bakar dan olesi sesering mungkin dengan campuran kuah ayam kecap dan kecap manis hingga berwarna cokelat keemasan.
- 18Tata nasi, ayam bakar, sambal, lalapan, dan sayur capcay ke dalam box nasi.
Ingredients
- 25 bawang merah
- 15 bawang putih
- 1 jempol jahe
- 4 butir kemiri
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdkt lada bubuk
- 1 jempol kunyit
- 4 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas
- 3 sdm gula merah
- 1 sdm garam
- 1 sdkt penyedap rasa
- 40 potong paha ayam
- 200 ml kecap manis
- 200 ml air
- 200 ml air
- 4 liter beras
- 10 bawang merah
- 10 bawang putih
- 250 gr cabe merah keriting
- 250 gr cabe rawit
- 5 buah tomat
- 3 keping terasi
- 0.5 kg wortel
- 0.5 kg putren
- 0.5 kg bakso
- 1 kg kol
- 100 gr daun bawang
- 1 sdkt garam
- 0.5 sdkt penyedap rasa
- 1 sdm gula merah
- 200 ml kecap manis
Equipment
wajanpandandangmangkuk kecil
Related recipes
Nila Kuah Kuning
Indonesian · Dinner
Ikan Kembung Bakar Pedas Manis
Indonesian · Dinner
Terong Raos
Indonesian · Dinner
Dendeng Batokok
Indonesian · Dinner20m
AYAM LADA HITAM
Indonesian · Dinner
Nasi telur wortel
Indonesian · Dinner
Ayam Goreng Ketumbar
Indonesian · Dinner
Ayam Gongso Pedas Manis
Indonesian · Dinner
Sambal Matah with Crispy Chicken
Indonesian · Dinner
Pindang Sambal Tomat
Indonesian · Dinner
TEMPE TERI BALADO
Indonesian · Dinner
Mie Ayam Resep simple
Indonesian · Dinner