Tarta de queso y pistacho
Directions
- 1Para la base, trituramos las galletas, la mantequilla derretida y los pistachos.
- 2Pasamos la mezcla a un molde desmontable de 20 cm, forrado con papel vegetal en el fondo y spray desmoldante en las paredes, y aplastamos con un vaso para cubrir el fondo y las paredes.
- 3Horneamos la base a 200 ºC durante 5 minutos.
- 4Para la pasta de pistacho, trituramos 300 g de pistachos crudos en un robot de cocina hasta obtener una pasta (o usar pasta de pistacho ya hecha).
- 5En un bol, batimos el queso crema con nata para montar, azúcar, maicena y pasta de pistacho hasta obtener una mezcla homogénea.
- 6Añadimos los huevos y volvemos a batir hasta integrar.
- 7Volcamos la masa en el molde con la base de galleta ya horneada.
- 8Horneamos en horno precalentado a 220 ºC, con calor arriba y abajo, durante 35 minutos.
- 9Dejamos enfriar totalmente la tarta antes de desmoldar.
- 10Para la cobertura, derretimos el chocolate blanco al baño María.
- 11Incorporamos la pasta de pistacho al chocolate blanco derretido y mezclamos bien.
- 12Desmoldamos la tarta, la pasamos al plato de presentación y cubrimos con la crema de pistacho, extendiéndola por toda la superficie.
- 13Para acabar, decoramos con unos pistachos picados por encima.
Ingredients
- 600 g queso crema
- 350 g nata para montar
- 5 huevos tamaño M
- 200 g azúcar
- 10 g maicena
- 150 g pasta de pistacho
- 140 g galletas
- 80 g mantequilla sin sal derretida
- 50 g pistachos
- 75 g chocolate blanco
- 50 g pasta de pistacho
- pistachos picados
- 300 g pistachos crudos
Equipment
molde desmontable de 20 cmpapel vegetalspray desmoldanterobot de cocinavarillasbol
Tips
- Asegúrate de que la tarta esté totalmente fría antes de desmoldar.
- Si quieres una consistencia más suave, tritura los pistachos crudos poco a poco y con paciencia hasta obtener una pasta.