Sesta puntata di BIGNÈ
Serves 1
Directions
- 1Preparare l'impasto dei bignè mescolando gli ingredienti in una pentola.
- 2Versare l'impasto in una planetaria e aggiungere le uova, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
- 3Con una sac à poche, formare i bignè su una teglia rivestita.
- 4Cuocere i bignè in forno fino a doratura.
- 5In una pentola con acqua, aggiungere il rosmarino e uno spicchio d'aglio.
- 6Disporre i gamberetti in una vaporiera di bambù sopra la pentola.
- 7Cuocere i gamberetti a vapore per pochi minuti, poi farli raffreddare.
- 8In una ciotola, unire ketchup, maionese, panna, salsa Worcester e senape.
- 9Aggiungere il cognac alla salsa e mescolare bene.
- 10Unire la salsa ai gamberetti cotti e mescolare delicatamente.
- 11Tagliare i bignè a metà.
- 12Farcire i bignè con una foglia di lattuga.
- 13Aggiungere il cocktail di gamberetti sui bignè.
- 14Spolverare con pepe e guarnire con una fetta di limone.
Ingredients
- 600 g gamberetti
- 200 g maionese
- 2 cucchiaini salsa Worcester
- 2 cucchiai ketchup
- 50 g panna fresca
- 1 cucchiaino senape dolce
- 20 g cognac
- foglie di lattuga
- fetta di limone
- rosmarino
- 1 spicchio d'aglio
- sale
- pepe
Equipment
pentolavaporiera (cestello di bambù)ciotolacucchiaiosac à poche
Tips
- La salsa deve essere semiliquida, unitela gradualmente ai gamberetti e fermatevi quando siete soddisfatti delle proporzioni.
- È imprescindibile la foglia di insalata e la fetta di limone per guarnire.
- Aggiustate di sale assaggiando.