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Sesta puntata di BIGNÈ

Serves 1
instagram.com

Sesta puntata di BIGNÈ

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Serves 1

Directions

  1. 1Preparare l'impasto dei bignè mescolando gli ingredienti in una pentola.
  2. 2Versare l'impasto in una planetaria e aggiungere le uova, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
  3. 3Con una sac à poche, formare i bignè su una teglia rivestita.
  4. 4Cuocere i bignè in forno fino a doratura.
  5. 5In una pentola con acqua, aggiungere il rosmarino e uno spicchio d'aglio.
  6. 6Disporre i gamberetti in una vaporiera di bambù sopra la pentola.
  7. 7Cuocere i gamberetti a vapore per pochi minuti, poi farli raffreddare.
  8. 8In una ciotola, unire ketchup, maionese, panna, salsa Worcester e senape.
  9. 9Aggiungere il cognac alla salsa e mescolare bene.
  10. 10Unire la salsa ai gamberetti cotti e mescolare delicatamente.
  11. 11Tagliare i bignè a metà.
  12. 12Farcire i bignè con una foglia di lattuga.
  13. 13Aggiungere il cocktail di gamberetti sui bignè.
  14. 14Spolverare con pepe e guarnire con una fetta di limone.

Ingredients

  • 600 g gamberetti
  • 200 g maionese
  • 2 cucchiaini salsa Worcester
  • 2 cucchiai ketchup
  • 50 g panna fresca
  • 1 cucchiaino senape dolce
  • 20 g cognac
  • foglie di lattuga
  • fetta di limone
  • rosmarino
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
  • pepe

Equipment

pentolavaporiera (cestello di bambù)ciotolacucchiaiosac à poche

Tips

  • La salsa deve essere semiliquida, unitela gradualmente ai gamberetti e fermatevi quando siete soddisfatti delle proporzioni.
  • È imprescindibile la foglia di insalata e la fetta di limone per guarnire.
  • Aggiustate di sale assaggiando.

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