Tonkatsu

10 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Préparer la sauce en mélangeant le ketchup, la sauce d'huîtres, la sauce Worcestershire et le sucre brun dans un bol.
  2. 2Préparer la sauce en mélangeant le ketchup, la sauce d'huîtres, la sauce Worcestershire et le sucre brun dans un bol.
  3. 3Préparer la sauce en mélangeant le ketchup, la sauce d'huîtres, la sauce Worcestershire et le sucre brun dans un bol.
  4. 4Couper finement le chou chinois.
  5. 5Couper finement le chou chinois.
  6. 6Couper finement le chou chinois.
  7. 7Battre l'oeuf.
  8. 8Battre l'oeuf.
  9. 9Battre l'oeuf.
  10. 10Entailler le gras du porc à intervalles de 1 cm pour éviter qu'il ne se rétracte à la cuisson.
  11. 11Entailler le gras du porc à intervalles de 1 cm pour éviter qu'il ne se rétracte à la cuisson.
  12. 12Entailler le gras du porc à intervalles de 1 cm pour éviter qu'il ne se rétracte à la cuisson.
  13. 13Attendrir la viande en brisant les fibres avec un couteau.
  14. 14Attendrir la viande en brisant les fibres avec un couteau.
  15. 15Attendrir la viande en brisant les fibres avec un couteau.
  16. 16Saler et poivrer les côtes de porc.
  17. 17Saler et poivrer les côtes de porc.
  18. 18Saler et poivrer les côtes de porc.
  19. 19Enrober uniformément les côtes de porc de farine, puis d'oeuf battu, et enfin de chapelure panko.
  20. 20Enrober uniformément les côtes de porc de farine, puis d'oeuf battu, et enfin de chapelure panko.
  21. 21Enrober uniformément les côtes de porc de farine, puis d'oeuf battu, et enfin de chapelure panko.
  22. 22Porter un bain d'huile à environ 170°C.
  23. 23Porter un bain d'huile à environ 170°C.
  24. 24Porter un bain d'huile à environ 170°C.
  25. 25Déposer délicatement les côtes de porc panées dans l'huile chaude.
  26. 26Déposer délicatement les côtes de porc panées dans l'huile chaude.
  27. 27Déposer délicatement les côtes de porc panées dans l'huile chaude.
  28. 28Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, en surveillant pour éviter que cela ne brûle.
  29. 29Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, en surveillant pour éviter que cela ne brûle.
  30. 30Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, en surveillant pour éviter que cela ne brûle.
  31. 31Déposer les côtes de porc sur du papier absorbant pour les égoutter.
  32. 32Déposer les côtes de porc sur du papier absorbant pour les égoutter.
  33. 33Déposer les côtes de porc sur du papier absorbant pour les égoutter.
  34. 34Laisser reposer 3 à 4 minutes.
  35. 35Laisser reposer 3 à 4 minutes.
  36. 36Laisser reposer 3 à 4 minutes.
  37. 37Dresser le chou chinois râpé et les tomates cerises coupées sur une assiette.
  38. 38Dresser le chou chinois râpé et les tomates cerises coupées sur une assiette.
  39. 39Dresser le chou chinois râpé et les tomates cerises coupées sur une assiette.
  40. 40Trancher le tonkatsu selon votre préférence.
  41. 41Trancher le tonkatsu selon votre préférence.
  42. 42Trancher le tonkatsu selon votre préférence.
  43. 43Disposer le tonkatsu sur l'assiette.
  44. 44Disposer le tonkatsu sur l'assiette.
  45. 45Disposer le tonkatsu sur l'assiette.
  46. 46Ajouter la sauce.
  47. 47Ajouter la sauce.
  48. 48Ajouter la sauce.

Ingredients

  • 2 côtes de porc
  • 2 côtes de porc
  • 2 côtes de porc
  • 1 chou chinois
  • 1 chou chinois
  • 1 chou chinois
  • 5 tomates cerises
  • 5 tomates cerises
  • 5 tomates cerises
  • 100 g chapelure panko
  • 100 g chapelure panko
  • 100 g chapelure panko
  • 50 g farine de blé
  • 50 g farine de blé
  • 50 g farine de blé
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 1 oeuf
  • 1 oeuf
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe sauce tonkatsu (ou)
  • 2 cuillères à soupe sauce tonkatsu (ou)
  • 2 cuillères à soupe sauce tonkatsu (ou)
  • 1 cuillère à soupe sucre brun
  • 1 cuillère à soupe sucre brun
  • 1 cuillère à soupe sucre brun
  • 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe sauce d'huîtres
  • 1 cuillère à soupe sauce d'huîtres
  • 1 cuillère à soupe sauce d'huîtres
  • 2 cuillères à soupe ketchup
  • 2 cuillères à soupe ketchup
  • 2 cuillères à soupe ketchup

Equipment

couteaumandoline (optionnel)bolpoêlepapier absorbant