豆腐と季節の野菜を使った玉子焼き【ぎせい豆腐】

Serves 3
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Directions

  1. 1豆腐はペーパータオルで包んで重しを置き30分ほど水切りして、手で適当な大きさにくずす。
  2. 2豆腐はペーパータオルで包んで重しを置き30分ほど水切りして、手で適当な大きさにくずす。
  3. 3豆腐はペーパータオルで包んで重しを置き30分ほど水切りして、手で適当な大きさにくずす。
  4. 4椎茸は軸の硬い部分を切り取り、薄切りにする。
  5. 5椎茸は軸の硬い部分を切り取り、薄切りにする。
  6. 6椎茸は軸の硬い部分を切り取り、薄切りにする。
  7. 7三つ葉は1cm長さに切る。
  8. 8三つ葉は1cm長さに切る。
  9. 9三つ葉は1cm長さに切る。
  10. 10にんじんはピーラーで皮を剥き、細切りにする。
  11. 11にんじんはピーラーで皮を剥き、細切りにする。
  12. 12にんじんはピーラーで皮を剥き、細切りにする。
  13. 13卵は溶きほぐしておく。
  14. 14卵は溶きほぐしておく。
  15. 15卵は溶きほぐしておく。
  16. 16フライパンに油を入れ椎茸、にんじんをしんなりするまで炒める。
  17. 17フライパンに油を入れ椎茸、にんじんをしんなりするまで炒める。
  18. 18フライパンに油を入れ椎茸、にんじんをしんなりするまで炒める。
  19. 19豆腐を加え、水分を飛ばしながら炒める。
  20. 20豆腐を加え、水分を飛ばしながら炒める。
  21. 21豆腐を加え、水分を飛ばしながら炒める。
  22. 22A（薄口醤油 25cc、砂糖 30g）を加え炒め合わせ火を止めて卵の半量を入れて混ぜ合わせる。
  23. 23A（薄口醤油 25cc、砂糖 30g）を加え炒め合わせ火を止めて卵の半量を入れて混ぜ合わせる。
  24. 24A（薄口醤油 25cc、砂糖 30g）を加え炒め合わせ火を止めて卵の半量を入れて混ぜ合わせる。
  25. 25さらに残りの卵を加え混ぜ合わせ半熟に火を入れる。
  26. 26さらに残りの卵を加え混ぜ合わせ半熟に火を入れる。
  27. 27さらに残りの卵を加え混ぜ合わせ半熟に火を入れる。
  28. 28三つ葉を加え混ぜ合わせる。
  29. 29三つ葉を加え混ぜ合わせる。
  30. 30三つ葉を加え混ぜ合わせる。
  31. 31型にオーブンシートを敷いて④を入れ表面をならし空気を抜いて250度のオーブンで20〜30分焼く。
  32. 32型にオーブンシートを敷いて④を入れ表面をならし空気を抜いて250度のオーブンで20〜30分焼く。
  33. 33型にオーブンシートを敷いて④を入れ表面をならし空気を抜いて250度のオーブンで20〜30分焼く。
  34. 34完全に冷めたら型から取り出し、一口大に切る。
  35. 35完全に冷めたら型から取り出し、一口大に切る。
  36. 36完全に冷めたら型から取り出し、一口大に切る。

Ingredients

  • 300 g 木綿豆腐
  • 300 g 木綿豆腐
  • 300 g 木綿豆腐
  • 3 枚 椎茸
  • 3 枚 椎茸
  • 3 枚 椎茸
  • 5 本 三つ葉
  • 5 本 三つ葉
  • 5 本 三つ葉
  • 30 g 金時人参
  • 30 g 金時人参
  • 30 g 金時人参
  • 3 個 卵
  • 3 個 卵
  • 3 個 卵
  • 1 大さじ サラダ油
  • 1 大さじ サラダ油
  • 1 大さじ サラダ油
  • 25 cc 薄口醤油
  • 25 cc 薄口醤油
  • 25 cc 薄口醤油
  • 30 g 砂糖
  • 30 g 砂糖
  • 30 g 砂糖

Equipment

オーブンケーキ用の型ペーパータオルフライパンピーラーオーブンシート

Tips

  • オーブンとケーキ用の型が必要ですが、簡単な材料だけでお店の味を再現できますのでぜひお試しください。