Kebab maison
Directions
- 1Diluer la levure boulangère dans de l'eau tiède.
- 2Mélanger la levure diluée.
- 3Ajouter le sucre, la farine, le sel et l'huile d'olive dans le récipient avec la levure et l'eau.
- 4Mélanger la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène.
- 5Pétrir la pâte pendant 3 à 4 minutes.
- 6Laisser reposer la pâte pour le pain pendant 1 heure.
- 7Dans un autre récipient, ajouter deux yaourts nature pour la marinade.
- 8Ajouter tous les épices (paprika fumé, origan, ail en poudre, sel, poivre, basilic séché, piment sec doux, vegeta) et un filet d'huile d'olive au yaourt.
- 9Mélanger bien la marinade.
- 10Ajouter les filets de volaille légèrement aplatis à la marinade.
- 11Mélanger la viande avec la marinade.
- 12Laisser reposer la viande marinée pendant 10 minutes au frais.
- 13Placer un demi-oignon sur un petit récipient ou une assiette.
- 14Insérer un pique en bois au centre de l'oignon.
- 15Empiler les filets de viande marinés sur le pique pour former une broche de kebab.
- 16Placer la broche de kebab au four à 250°C pendant 45 minutes.
- 17Dégazer la pâte à pain qui a doublé de volume après 1 heure de repos.
- 18Couper la pâte en 6 portions d'environ 80 grammes chacune.
- 19Former des boules avec chaque portion de pâte.
- 20Étaler légèrement les boules de pâte sur un plan de travail.
- 21Placer les pains étalés sur une plaque allant au four.
- 22Cuire les pains au four à 250°C pendant 6 minutes.
- 23Sortir les pains du four une fois dorés.
- 24Ouvrir les pains et les farcir avec une sauce au yaourt maison aux herbes.
- 25Ajouter des tranches de tomates.
- 26Ajouter des carottes râpées.
- 27Ajouter de la salade.
- 28Sortir la broche de kebab du four et découper la viande en fines tranches.
- 29Garnir les pains avec la viande de kebab coupée.
- 30Ajouter un peu plus de sauce au yaourt sur la viande.
Ingredients
- 300 g farine
- 180 ml eau tiède
- 15 ml huile d’olive
- 4 g levure boulangère
- 10 g sucre
- 6 g sel
- 4 filets de poulet
- 250 gr yaourt nature
- 1 cac paprika fumé
- 1 cac origan
- 1 cac ail en poudre
- 1 cac sel
- 1 cac poivre
- 1 cac basilic séché
- 1 cac piment sèche doux
- 1 cac vegeta (mélange d’épice)
- 1 filet huile d’olive
- 1 demi oignon
- 2 tomates
- 1 carotte
- 1 salade
Equipment
récipientfouetplan de travailrouleau à pâtisserieplaque de cuissonfourcouteaupique
Tips
- Laver les filets de volaille avant de les mariner.
- Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper la viande de kebab en fines tranches.