Kebab maison

Name: Kebab maison
Total time: 101 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 300 g farine; 180 ml eau tiède; 15 ml huile d’olive; 4 g levure boulangère; 10 g sucre; 6 g sel; 4 filets de poulet; 250 gr yaourt nature; 1 cac paprika fumé; 1 cac origan; 1 cac ail en poudre; 1 cac sel; 1 cac poivre; 1 cac basilic séché; 1 cac piment sèche doux; 1 cac vegeta (mélange d’épice); 1 filet huile d’olive; 1 demi oignon; 2 tomates; 1 carotte; 1 salade

1h 41m

Serves 6

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Kebab maison

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1h 41m

Serves 6

Directions

1Diluer la levure boulangère dans de l'eau tiède.
2Mélanger la levure diluée.
3Ajouter le sucre, la farine, le sel et l'huile d'olive dans le récipient avec la levure et l'eau.
4Mélanger la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène.
5Pétrir la pâte pendant 3 à 4 minutes.
6Laisser reposer la pâte pour le pain pendant 1 heure.
7Dans un autre récipient, ajouter deux yaourts nature pour la marinade.
8Ajouter tous les épices (paprika fumé, origan, ail en poudre, sel, poivre, basilic séché, piment sec doux, vegeta) et un filet d'huile d'olive au yaourt.
9Mélanger bien la marinade.
10Ajouter les filets de volaille légèrement aplatis à la marinade.
11Mélanger la viande avec la marinade.
12Laisser reposer la viande marinée pendant 10 minutes au frais.
13Placer un demi-oignon sur un petit récipient ou une assiette.
14Insérer un pique en bois au centre de l'oignon.
15Empiler les filets de viande marinés sur le pique pour former une broche de kebab.
16Placer la broche de kebab au four à 250°C pendant 45 minutes.
17Dégazer la pâte à pain qui a doublé de volume après 1 heure de repos.
18Couper la pâte en 6 portions d'environ 80 grammes chacune.
19Former des boules avec chaque portion de pâte.
20Étaler légèrement les boules de pâte sur un plan de travail.
21Placer les pains étalés sur une plaque allant au four.
22Cuire les pains au four à 250°C pendant 6 minutes.
23Sortir les pains du four une fois dorés.
24Ouvrir les pains et les farcir avec une sauce au yaourt maison aux herbes.
25Ajouter des tranches de tomates.
26Ajouter des carottes râpées.
27Ajouter de la salade.
28Sortir la broche de kebab du four et découper la viande en fines tranches.
29Garnir les pains avec la viande de kebab coupée.
30Ajouter un peu plus de sauce au yaourt sur la viande.

Ingredients

300 g farine
180 ml eau tiède
15 ml huile d’olive
4 g levure boulangère
10 g sucre
6 g sel
4 filets de poulet
250 gr yaourt nature
1 cac paprika fumé
1 cac origan
1 cac ail en poudre
1 cac sel
1 cac poivre
1 cac basilic séché
1 cac piment sèche doux
1 cac vegeta (mélange d’épice)
1 filet huile d’olive
1 demi oignon
2 tomates
1 carotte
1 salade

Equipment

récipientfouetplan de travailrouleau à pâtisserieplaque de cuissonfourcouteaupique

Tips

Laver les filets de volaille avant de les mariner.
Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper la viande de kebab en fines tranches.

Kebab maison

1h 41m

Serves 6

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1h 41m

Serves 6

Directions

1Diluer la levure boulangère dans de l'eau tiède.
2Mélanger la levure diluée.
3Ajouter le sucre, la farine, le sel et l'huile d'olive dans le récipient avec la levure et l'eau.
4Mélanger la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène.
5Pétrir la pâte pendant 3 à 4 minutes.
6Laisser reposer la pâte pour le pain pendant 1 heure.
7Dans un autre récipient, ajouter deux yaourts nature pour la marinade.
8Ajouter tous les épices (paprika fumé, origan, ail en poudre, sel, poivre, basilic séché, piment sec doux, vegeta) et un filet d'huile d'olive au yaourt.
9Mélanger bien la marinade.
10Ajouter les filets de volaille légèrement aplatis à la marinade.
11Mélanger la viande avec la marinade.
12Laisser reposer la viande marinée pendant 10 minutes au frais.
13Placer un demi-oignon sur un petit récipient ou une assiette.
14Insérer un pique en bois au centre de l'oignon.
15Empiler les filets de viande marinés sur le pique pour former une broche de kebab.
16Placer la broche de kebab au four à 250°C pendant 45 minutes.
17Dégazer la pâte à pain qui a doublé de volume après 1 heure de repos.
18Couper la pâte en 6 portions d'environ 80 grammes chacune.
19Former des boules avec chaque portion de pâte.
20Étaler légèrement les boules de pâte sur un plan de travail.
21Placer les pains étalés sur une plaque allant au four.
22Cuire les pains au four à 250°C pendant 6 minutes.
23Sortir les pains du four une fois dorés.
24Ouvrir les pains et les farcir avec une sauce au yaourt maison aux herbes.
25Ajouter des tranches de tomates.
26Ajouter des carottes râpées.
27Ajouter de la salade.
28Sortir la broche de kebab du four et découper la viande en fines tranches.
29Garnir les pains avec la viande de kebab coupée.
30Ajouter un peu plus de sauce au yaourt sur la viande.