شاورما سورية

Name: شاورما سورية
Total time: 123 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 كيلو صدورة دجاج; 0.5 كيلو لية غنم; 0.5 بصلة; 2 سن ثوم; 1 معلقة زيت زيتون; 0.5 معلقة كبيرة دبس فلفلة; 0.25 معلقة كبيرة فانيلا بودرة; 1 بشرة صفار ليمون; 1 ليمون; 1 برتقال; 1 معلقة صغيرة لبن زبادي; 1 معلقة كبيرة هيل; 0.5 معلقة كبيرة زنجبيل بودرة; 0.25 معلقة كبيرة كمون; 0.25 معلقة كبيرة قرفة; 0.5 معلقة كبيرة كزبرة ناعمة; 0.25 معلقة كبيرة قرنفل ناعم; 1 معلقة كبيرة فلفل أبيض; 0.5 معلقة كبيرة بصل ناعم; 1 ملح; 0.5 كاسة ماء; 1 كوب حمص مسلوق; 3 سن ثوم; 1 صفار ليمون; 1 عصير ليمون; 1 رشة ملح; 1 زيت زيتون; 4 خبز الصاج; 1 مخلل; 1 بطاطا مقلية

2h 3m

Serves 4

youtube.com

شاورما سورية

youtube.com

2h 3m

Serves 4

Directions

1نجيب ٢ كيلو من صدور الدجاج ونفتحها بالسكين
2نفرد صدور الدجاج على سطح ونضعها بين كيسين نايلون وندقها بالماليت
3نحضر تتبيلة الشاورما: بنحط في بريك نصف بصلة كبيرة مفرومة، ٢ سن ثوم مهروس، بشر من صفار ليمون واحد، عصير ليمون برتقال، معلقة صغيرة لبن زبادي، نصف معلقة كبيرة دبس فليفلة، معلقة كبيرة هيل، نصف معلقة كبيرة زنجبيل بودرة، ربع معلقة كبيرة كمون، ربع معلقة كبيرة قرفة، نصف معلقة كبيرة كزبرة ناعمة، ربع معلقة كبيرة قرنفل مطحون، معلقة كبيرة فلفل أبيض، نصف معلقة كبيرة بصل بودرة، شوية زيت زيتون، وملح حسب الرغبة.
4نخلط التتبيلة بالهاند بلندر مع نصف كأس ماء
5نضع صدور الدجاج في بولة ونضيف عليها التتبيلة ونغطيها بكيس نايلون
6ندخلها الثلاجة لمدة يوم كامل
7نحضر كريمة الثوم: بنحط في بريك كبير شوية من ماء مرقة الحمص، بشر من صفار ليمون، ٢-٣ سن ثوم، عصير ليمون، رشة ملح، ونخلطها بالهاند بلندر مع إضافة زيت زيتون تدريجياً
8بعد ساعة نطلع الدجاج من الفريزر ونقطعه مكعبات بحجم قطع الهريسة
9نضع مكعبات الدجاج على أسياخ الشاورما
10نحمي أسياخ الشاورما على الفحم مع مراعاة إبقاء الفحم بعيداً عن اللحم حتى ينضج من الداخل
11نفرد الخبز ونضع عليه كريمة الثوم، مخلل، بطاطا مقلية، وشرائح الشاورما
12نلف الخبز ونحطه على الفحم لتحميره
13نقطع الصندويشات ونقدمها مع دبس رمان

Ingredients

2 كيلو صدورة دجاج
0.5 كيلو لية غنم
0.5 بصلة
2 سن ثوم
1 معلقة زيت زيتون
0.5 معلقة كبيرة دبس فلفلة
0.25 معلقة كبيرة فانيلا بودرة
1 بشرة صفار ليمون
1 ليمون
1 برتقال
1 معلقة صغيرة لبن زبادي
1 معلقة كبيرة هيل
0.5 معلقة كبيرة زنجبيل بودرة
0.25 معلقة كبيرة كمون
0.25 معلقة كبيرة قرفة
0.5 معلقة كبيرة كزبرة ناعمة
0.25 معلقة كبيرة قرنفل ناعم
1 معلقة كبيرة فلفل أبيض
0.5 معلقة كبيرة بصل ناعم
1 ملح
0.5 كاسة ماء
1 كوب حمص مسلوق
3 سن ثوم
1 صفار ليمون
1 عصير ليمون
1 رشة ملح
1 زيت زيتون
4 خبز الصاج
1 مخلل
1 بطاطا مقلية
1 دبس رمان

Equipment

knifemeat malletmeasuring cupgraterhand blenderbowlbaking panparchment papergrillskewers

شاورما سورية

2h 3m

Serves 4

youtube.com

شاورما سورية

youtube.com

2h 3m

Serves 4

Directions

1نجيب ٢ كيلو من صدور الدجاج ونفتحها بالسكين
2نفرد صدور الدجاج على سطح ونضعها بين كيسين نايلون وندقها بالماليت
3نحضر تتبيلة الشاورما: بنحط في بريك نصف بصلة كبيرة مفرومة، ٢ سن ثوم مهروس، بشر من صفار ليمون واحد، عصير ليمون برتقال، معلقة صغيرة لبن زبادي، نصف معلقة كبيرة دبس فليفلة، معلقة كبيرة هيل، نصف معلقة كبيرة زنجبيل بودرة، ربع معلقة كبيرة كمون، ربع معلقة كبيرة قرفة، نصف معلقة كبيرة كزبرة ناعمة، ربع معلقة كبيرة قرنفل مطحون، معلقة كبيرة فلفل أبيض، نصف معلقة كبيرة بصل بودرة، شوية زيت زيتون، وملح حسب الرغبة.
4نخلط التتبيلة بالهاند بلندر مع نصف كأس ماء
5نضع صدور الدجاج في بولة ونضيف عليها التتبيلة ونغطيها بكيس نايلون
6ندخلها الثلاجة لمدة يوم كامل
7نحضر كريمة الثوم: بنحط في بريك كبير شوية من ماء مرقة الحمص، بشر من صفار ليمون، ٢-٣ سن ثوم، عصير ليمون، رشة ملح، ونخلطها بالهاند بلندر مع إضافة زيت زيتون تدريجياً
8بعد ساعة نطلع الدجاج من الفريزر ونقطعه مكعبات بحجم قطع الهريسة
9نضع مكعبات الدجاج على أسياخ الشاورما
10نحمي أسياخ الشاورما على الفحم مع مراعاة إبقاء الفحم بعيداً عن اللحم حتى ينضج من الداخل
11نفرد الخبز ونضع عليه كريمة الثوم، مخلل، بطاطا مقلية، وشرائح الشاورما
12نلف الخبز ونحطه على الفحم لتحميره
13نقطع الصندويشات ونقدمها مع دبس رمان