Pastel de Fresa
Serves 1
Directions
- 1Preparar el puré de fresa lavando y cortando las fresas, luego triturándolas en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré liso.
- 2Preparar la mermelada de fresa cocinando las fresas cortadas, azúcar y jugo de limón en una olla a fuego medio hasta que espese ligeramente y dejar enfriar.
- 3Precalentar el horno a 175 °C y preparar los moldes engrasando y forrando con papel manteca.
- 4Mezclar la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal en un bol.
- 5En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar el aceite y mezclar.
- 6Añadir los huevos uno a uno y la vainilla a la mezcla de mantequilla.
- 7Incorporar la crema agria y el puré de fresa a la mezcla.
- 8Alternar los ingredientes secos con el suero de leche en la mezcla, comenzando y terminando con los secos, mezclando solo hasta integrar.
- 9Dividir la mezcla entre los moldes y hornear por 28-33 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
- 10Dejar enfriar el bizcocho por 10 minutos, desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
- 11Preparar el glaseado de queso crema y fresa batiendo la mantequilla y el queso crema, luego añadiendo el azúcar glas poco a poco y el puré de fresa.
- 12Colocar una capa de bizcocho en una base.
- 13Aplicar una capa de glaseado de fresa sobre el bizcocho.
- 14Agregar mermelada de fresa sobre el glaseado.
- 15Cubrir con otra capa de bizcocho.
- 16Repetir las capas de glaseado y mermelada.
- 17Cubrir todo el pastel con el resto del glaseado de fresa.
- 18Decorar el pastel con fresas frescas cortadas por la mitad.
Ingredients
- 453 g fresas frescas o congeladas
- 382 g harina de trigo todo uso
- 10 g polvo de hornear
- 3 g bicarbonato de sodio
- 1 g sal
- 113 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 300 g azúcar granulada
- 120 ml aceite vegetal
- 3 unidades huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 5 ml extracto de vainilla
- 120 g crema agria
- 120 g puré de fresa
- 120 ml suero de leche (buttermilk)
- 300 g fresas cortadas en cuartos
- 100 g azúcar granulada
- 30 ml jugo de limón
- 226 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 113 g queso crema, a temperatura ambiente
- 625 g azúcar glas tamizada
- 60 g puré de fresa
Equipment
licuadoraprocesador de alimentosollamoldes redondos de 18 cmpapel mantecabolbatidorarejillaespátula
Tips
- Para un sabor más intenso, usa fresas maduras y naturales.
- Si el puré de fresa es muy líquido, puedes reducirlo a fuego lento unos minutos antes de usarlo.
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