Directions
- 1Primero, ponemos las tiras de pollo en salmuera (agua, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de vinagre y pimienta negra).
- 2Lo llevamos a la nevera por 12 horas.
- 3Mientras, preparamos el pan. En un cazo, preparamos el tanzhong con 17 gr de harina y 80 gr de leche hasta que espese.
- 4En un vaso, disolvemos 14 gr de levadura fresca en 80 gr de leche y 25 gr de nata, añadiendo 30g de azúcar blanco.
- 5En un bol, mezclamos 300 gr de harina, 1 cucharada de sal, el tanzhong, la levadura disuelta, y un huevo y medio.
- 6Añadimos 37 gr de mantequilla y amasamos hasta obtener una masa suave.
- 7Dejamos reposar la masa durante dos horas.
- 8Desgasificamos y dividimos la masa en seis bolas.
- 9Dejamos reposar las bolas durante 15 minutos.
- 10Aplanamos las bolas hasta conseguir un rectángulo y las enrollamos.
- 11Las colocamos en una bandeja para hornear y las dejamos fermentar durante otra hora.
- 12Pintamos los bollos con huevo y leche y decoramos con sésamo.
- 13Horneamos a 175 grados durante 25 minutos.
- 14Para el rebozado, mezclamos 100 gr de harina, 50 gr de maicena, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 15En otro recipiente, batimos un huevo con 200 ml de leche.
- 16Pasamos el pollo por el huevo, después por la harina y freímos en aceite caliente hasta que esté dorado.
- 17Por último, preparamos la salsa con 100 gr de mayonesa, 50 gr de ketchup, 1 cucharada de salsa inglesa, 1 cucharada de pimienta molida y 1 cucharada de ajo en polvo.
- 18Tostamos el pan con mantequilla.
Ingredients
- 2 cdas agua
- 2 cdas sal
- 1 cda vinagre
- 1 cda pimienta negra
- 17 gr harina de fuerza
- 80 gr leche
- 80 g leche
- 25 g nata
- 14 gr levadura fresca
- 30 g azúcar blanco
- 300 g harina de fuerza
- 1 cda sal
- 1.5 huevo
- 37 gr mantequilla
- 100 g harina común
- 50 g almidón de maíz
- 1 cdta bicarbonato
- 1 cdta sal
- 1 cdta pimentón
- 1 cdta ajo en polvo
- 1 huevo
- 200 ml leche
- 100 gr mayonesa
- 50 gr ketchup
- 1 cda salsa inglesa
- 1 cda pimienta molida
- 1 cda ajo en polvo
Equipment
bowlspoonpotmeasuring cupbaking sheetovenfrying pan
Tips
- Marinar las tiras de pollo en salmuera durante 12 horas para que queden súper jugosas.
- Utilizar un tanzhong para crear un pan más suave y ligero.
- Crear tensión al enrollar la masa para conseguir bollos más esponjosos.
- Pintar los bollos con huevo y leche antes de hornear para darles un brillo dorado.
- Freír el pollo en aceite bien caliente hasta que esté dorado.
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