Pollo frito de Raising Canes casero

116 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Primero, ponemos las tiras de pollo en salmuera (agua, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de vinagre y pimienta negra).
  2. 2Primero, ponemos las tiras de pollo en salmuera (agua, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de vinagre y pimienta negra).
  3. 3Primero, ponemos las tiras de pollo en salmuera (agua, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de vinagre y pimienta negra).
  4. 4Lo llevamos a la nevera por 12 horas.
  5. 5Lo llevamos a la nevera por 12 horas.
  6. 6Lo llevamos a la nevera por 12 horas.
  7. 7Mientras, preparamos el pan. En un cazo, preparamos el tanzhong con 17 gr de harina y 80 gr de leche hasta que espese.
  8. 8Mientras, preparamos el pan. En un cazo, preparamos el tanzhong con 17 gr de harina y 80 gr de leche hasta que espese.
  9. 9Mientras, preparamos el pan. En un cazo, preparamos el tanzhong con 17 gr de harina y 80 gr de leche hasta que espese.
  10. 10En un vaso, disolvemos 14 gr de levadura fresca en 80 gr de leche y 25 gr de nata, añadiendo 30g de azúcar blanco.
  11. 11En un vaso, disolvemos 14 gr de levadura fresca en 80 gr de leche y 25 gr de nata, añadiendo 30g de azúcar blanco.
  12. 12En un vaso, disolvemos 14 gr de levadura fresca en 80 gr de leche y 25 gr de nata, añadiendo 30g de azúcar blanco.
  13. 13En un bol, mezclamos 300 gr de harina, 1 cucharada de sal, el tanzhong, la levadura disuelta, y un huevo y medio.
  14. 14En un bol, mezclamos 300 gr de harina, 1 cucharada de sal, el tanzhong, la levadura disuelta, y un huevo y medio.
  15. 15En un bol, mezclamos 300 gr de harina, 1 cucharada de sal, el tanzhong, la levadura disuelta, y un huevo y medio.
  16. 16Añadimos 37 gr de mantequilla y amasamos hasta obtener una masa suave.
  17. 17Añadimos 37 gr de mantequilla y amasamos hasta obtener una masa suave.
  18. 18Añadimos 37 gr de mantequilla y amasamos hasta obtener una masa suave.
  19. 19Dejamos reposar la masa durante dos horas.
  20. 20Dejamos reposar la masa durante dos horas.
  21. 21Dejamos reposar la masa durante dos horas.
  22. 22Desgasificamos y dividimos la masa en seis bolas.
  23. 23Desgasificamos y dividimos la masa en seis bolas.
  24. 24Desgasificamos y dividimos la masa en seis bolas.
  25. 25Dejamos reposar las bolas durante 15 minutos.
  26. 26Dejamos reposar las bolas durante 15 minutos.
  27. 27Dejamos reposar las bolas durante 15 minutos.
  28. 28Aplanamos las bolas hasta conseguir un rectángulo y las enrollamos.
  29. 29Aplanamos las bolas hasta conseguir un rectángulo y las enrollamos.
  30. 30Aplanamos las bolas hasta conseguir un rectángulo y las enrollamos.
  31. 31Las colocamos en una bandeja para hornear y las dejamos fermentar durante otra hora.
  32. 32Las colocamos en una bandeja para hornear y las dejamos fermentar durante otra hora.
  33. 33Las colocamos en una bandeja para hornear y las dejamos fermentar durante otra hora.
  34. 34Pintamos los bollos con huevo y leche y decoramos con sésamo.
  35. 35Pintamos los bollos con huevo y leche y decoramos con sésamo.
  36. 36Pintamos los bollos con huevo y leche y decoramos con sésamo.
  37. 37Horneamos a 175 grados durante 25 minutos.
  38. 38Horneamos a 175 grados durante 25 minutos.
  39. 39Horneamos a 175 grados durante 25 minutos.
  40. 40Para el rebozado, mezclamos 100 gr de harina, 50 gr de maicena, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de ajo en polvo.
  41. 41Para el rebozado, mezclamos 100 gr de harina, 50 gr de maicena, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de ajo en polvo.
  42. 42Para el rebozado, mezclamos 100 gr de harina, 50 gr de maicena, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de ajo en polvo.
  43. 43En otro recipiente, batimos un huevo con 200 ml de leche.
  44. 44En otro recipiente, batimos un huevo con 200 ml de leche.
  45. 45En otro recipiente, batimos un huevo con 200 ml de leche.
  46. 46Pasamos el pollo por el huevo, después por la harina y freímos en aceite caliente hasta que esté dorado.
  47. 47Pasamos el pollo por el huevo, después por la harina y freímos en aceite caliente hasta que esté dorado.
  48. 48Pasamos el pollo por el huevo, después por la harina y freímos en aceite caliente hasta que esté dorado.
  49. 49Por último, preparamos la salsa con 100 gr de mayonesa, 50 gr de ketchup, 1 cucharada de salsa inglesa, 1 cucharada de pimienta molida y 1 cucharada de ajo en polvo.
  50. 50Por último, preparamos la salsa con 100 gr de mayonesa, 50 gr de ketchup, 1 cucharada de salsa inglesa, 1 cucharada de pimienta molida y 1 cucharada de ajo en polvo.
  51. 51Por último, preparamos la salsa con 100 gr de mayonesa, 50 gr de ketchup, 1 cucharada de salsa inglesa, 1 cucharada de pimienta molida y 1 cucharada de ajo en polvo.
  52. 52Tostamos el pan con mantequilla.
  53. 53Tostamos el pan con mantequilla.
  54. 54Tostamos el pan con mantequilla.

Ingredients

  • 2 cdas agua
  • 2 cdas agua
  • 2 cdas agua
  • 2 cdas sal
  • 2 cdas sal
  • 2 cdas sal
  • 1 cda vinagre
  • 1 cda vinagre
  • 1 cda vinagre
  • 1 cda pimienta negra
  • 1 cda pimienta negra
  • 1 cda pimienta negra
  • 17 gr harina de fuerza
  • 17 gr harina de fuerza
  • 17 gr harina de fuerza
  • 80 gr leche
  • 80 gr leche
  • 80 gr leche
  • 80 g leche
  • 80 g leche
  • 80 g leche
  • 25 g nata
  • 25 g nata
  • 25 g nata
  • 14 gr levadura fresca
  • 14 gr levadura fresca
  • 14 gr levadura fresca
  • 30 g azúcar blanco
  • 30 g azúcar blanco
  • 30 g azúcar blanco
  • 300 g harina de fuerza
  • 300 g harina de fuerza
  • 300 g harina de fuerza
  • 1 cda sal
  • 1 cda sal
  • 1 cda sal
  • 1.5 huevo
  • 1.5 huevo
  • 1.5 huevo
  • 37 gr mantequilla
  • 37 gr mantequilla
  • 37 gr mantequilla
  • 100 g harina común
  • 100 g harina común
  • 100 g harina común
  • 50 g almidón de maíz
  • 50 g almidón de maíz
  • 50 g almidón de maíz
  • 1 cdta bicarbonato
  • 1 cdta bicarbonato
  • 1 cdta bicarbonato
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta pimentón
  • 1 cdta pimentón
  • 1 cdta pimentón
  • 1 cdta ajo en polvo
  • 1 cdta ajo en polvo
  • 1 cdta ajo en polvo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 200 ml leche
  • 200 ml leche
  • 200 ml leche
  • 100 gr mayonesa
  • 100 gr mayonesa
  • 100 gr mayonesa
  • 50 gr ketchup
  • 50 gr ketchup
  • 50 gr ketchup
  • 1 cda salsa inglesa
  • 1 cda salsa inglesa
  • 1 cda salsa inglesa
  • 1 cda pimienta molida
  • 1 cda pimienta molida
  • 1 cda pimienta molida
  • 1 cda ajo en polvo
  • 1 cda ajo en polvo
  • 1 cda ajo en polvo

Equipment

bowlspoonpotmeasuring cupbaking sheetovenfrying pan

Tips

  • Marinar las tiras de pollo en salmuera durante 12 horas para que queden súper jugosas.
  • Utilizar un tanzhong para crear un pan más suave y ligero.
  • Crear tensión al enrollar la masa para conseguir bollos más esponjosos.
  • Pintar los bollos con huevo y leche antes de hornear para darles un brillo dorado.
  • Freír el pollo en aceite bien caliente hasta que esté dorado.