Chupe de Camarones
Directions
- 1En una olla con agua hirviendo, poner huesos o carcasa de pescado limpio, apio, cebolla, kion y ajos.
- 2Dejar hervir aproximadamente por media hora.
- 3Colar el caldo.
- 4En un sartén, agregar tres tazas de caldo.
- 5Agregar arroz y choclo.
- 6Cocinar a fuego medio de 10 a 12 minutos.
- 7Limpiar los camarones quitándoles la cabeza y la carcasa.
- 8Saltear las carcasas de camarón en un sartén con un poco de aceite por un minuto.
- 9Agregar media taza de agua y hervir por dos minutos.
- 10Licuar las carcasas de camarón por 30-40 segundos y colar.
- 11Pelar y picar la papa amarilla.
- 12Descascarillar las habas.
- 13Cortar el queso fresco en cuadritos.
- 14Agregar la papa amarilla al caldo hirviendo.
- 15Sazonar con sal.
- 16Agregar los tallos de cilantro.
- 17Agregar la salsa madre.
- 18Agregar el caldo de camarones.
- 19Agregar las habas.
- 20Escalfar los huevos.
- 21Rectificar el sabor.
- 22Agregar los camarones.
- 23Agregar el queso.
- 24Agregar leche.
- 25Servir y decorar con camarones y cilantro.
Ingredients
- 250 gramos camarones
- 50 gramos arroz
- 50 gramos choclo
- 1 media papa amarilla
- 7 habas
- 40 gramos queso fresco
- 2 tallos cilantro
- 3 tazas agua
- 3 tazas caldo de pescado
- 1.5 cucharones salsa madre
- 1 cuartito de tarro leche
- 5 cucharadas vinagre
- 2 huevos
Equipment
sarténollacoladorlicuadoracuchara de maderacuchillotaper
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