Manitas de cerdo guisadas con la receta de la abuela
Manitas de cerdo guisadas con la receta de la abuela
3h 45m
Serves 4
Directions
- 1En una olla express, sumerge las manitas de cerdo en agua fría. Agrega el puerro troceado, la cebolla entera, la pimienta, los clavos, el tomillo, el laurel y sal. Cocina en olla express 40 minutos o 3 horas en cazuela tradicional. Reserva el agua de cocción.
- 2Para la salsa, pocha en una cazuela la cebolla y el ajo picados. Sofríe la panceta, la harina y cocina un par de minutos el vino blanco.
- 3Agrega el pimentón, el pimiento choricero, la salsa de tomate y 500 ml. del agua de cocción de las manitas.
- 4Agrega las manitas de cerdo cocidas a la salsa y deja cocinar 30 minutos.
- 5Sirve las tiernas y sabrosas manitas de cerdo en salsa y disfruta de la receta tradicional con un resultado ¡insuperable!
Ingredients
- 4 manitas de cerdo limpias
- 1 puerro troceado
- 1 cebolla entera
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 bolas pimienta negra
- 2 clavos
- 1 sal
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 150 gramos panceta en tacos
- 1 cucharada harina
- 150 mililitros vino blanco
- 150 mililitros salsa de tomate
- 1 cucharada pulpa de pimiento choricero
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 1 sal
Equipment
olla expresscazuela
Tips
- Las manitas de cerdo guisadas en salsa son perfectas para dejar hechas con antelación y recalentar en el momento de servir.
- De hecho, os animamos a dejarlas reposar de un día para otro para que se asienten los sabores y conseguir así intensificar su resultado final.
- Os recomendamos a su vez pedir al carnicero que os dé las patas delanteras al tener más carne que las traseras.
- El tiempo de cocción de las manitas de cerdo no es concreto, por lo que según cómo las preparemos variará incluso en su forma de cocinarlas.
- En ocasiones como en esta receta, se requiere que las manitas se cuezan previamente por separado del resto de ingredientes para suavizar su carne y hacer que sea más sencillo desprenderla del hueso.
- En tal caso, como os indicamos en el paso a paso, para una cocción rápida utilizaremos la olla express durante unos 40-50 minutos y, en su defecto, en una cazuela tradicional el ablandar la carne de las patas tomará unos 3 horas
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