Bánh Bao Xá Xíu (Char Siu Bao)
Serves 30
Directions
- 1Ủ men bằng cách hòa tan 100g đường cát trắng vào 350g sữa tươi không đường, sau đó thêm 20g men và khuấy đều.
- 2Bọc hỗn hợp men lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ khoảng 20 phút cho men nở.
- 3Trong thời gian chờ men nở, chuẩn bị sốt xá xíu bằng cách đong 250g nước lọc, 10g bột thịt gà, 10g bột ngọt, 35g dầu hào, 25g nước tương, và 10g dầu mè.
- 4Cắt xá xíu thành hạt lựu.
- 5Làm nhân xá xíu: Đốt lửa và cho một ít dầu vào chảo.
- 6Cho 10g hành tím và 10g tỏi băm vào xào nhẹ cho thơm.
- 7Đổ phần gia vị sốt đã chuẩn bị vào và đun sôi.
- 8Đun sôi khoảng 2-3 phút cho ra mùi thơm, sau đó lọc lại lấy nước, bỏ phần xác.
- 9Đổ nước sốt đã lọc vào chảo với lửa nhỏ.
- 10Thêm một chút màu gạch tôm vào sốt.
- 11Hòa tan 25g bột năng và 25g bột bắp với 120g nước lạnh.
- 12Đổ hỗn hợp bột đã hòa tan vào nước sốt đang đun trên lửa nhỏ.
- 13Khuấy đều cho đến khi nước sốt trong lại, sau đó múc ra để nguội.
- 14Sau khi men đã ủ 20 phút, cho 600g bột mì vào một cái tô lớn, tạo một lỗ ở giữa.
- 15Đổ men đã ủ vào lỗ giữa bột.
- 16Thêm 20g bột nổi và khoảng 5g muối vào.
- 17Khuấy cho bột nổi tan và nhồi bột cho đến khi không dính tay.
- 18Trong quá trình nhồi, cho khoảng 10g mỡ trù vào và tiếp tục nhồi.
- 19Sau khi nhồi xong, bọc bột lại và ủ thêm 30 phút.
- 20Sau 30 phút, đổ bột ra, nhồi lại một chút rồi cân thành các phần 30g.
- 21Vo tròn các phần bột đã cân.
- 22Cán bột và cho khoảng 15g nhân xá xíu vào giữa.
- 23Gói bánh bao bằng cách túm các mép bột lại.
- 24Hấp bánh bao trong 10 phút.
Ingredients
- 600 g Bột mì
- 350 g Sữa tươi không đường
- 100 g Đường cát trắng
- 20 g Men
- Xá xíu
- 35 g Dầu hào
- 25 g Nước tương
- 10 g Tỏi băm
- 10 g Hành tím băm
- 5 g Muối
- 10 g Bột thịt gà
- 10 g Bột ngọt
- 10 g Mỡ trù
- 25 g Bột năng
- 25 g Bột bắp
- 20 g Bột nổi
- 10 g Dầu mè
- Màu gạch tôm
- 250 g Nước lọc
- 120 g Nước lạnh
Equipment
Màng bọc thực phẩmChảoNồi hấp
Tips
- Nhồi bột cho đến khi không dính tay.
- Để bánh nở trước khi cán và gói.
Related recipes
Orange Tempeh lettuce cups
Chinese · Lunch
Peanut Butter Noodles
Chinese · Lunch
Mason Jar Noodles (Spicy Sesame)
Chinese · Lunch
Korean BBQ Steak Fried Rice
Chinese · Lunch
EGG ROLL KAWE
Chinese · Lunch
Chicken fried rice
Chinese · Lunch
Blackstone Chinese Lo Mein
Chinese · Lunch
Mongolian Beef and Noodles
Chinese · Lunch
Authentic Cantonese Char Siu
Chinese · Lunch1h 30m
Egg Fried Rice
Chinese · Lunch
鲜虾瘦肉汤米粉
Chinese · Lunch
High Protein Korean BBQ Beef Bowls
Chinese · Lunch