Karpatka
Directions
- 1Separate i tuorli dagli albumi.
- 2Aggiungete lo zucchero ai tuorli.
- 3Aggiungete l'amido di mais ai tuorli con lo zucchero e mescolate.
- 4Scaldate il latte con l'estratto di vaniglia in una pentola.
- 5Unite il latte caldo al composto di tuorli, zucchero e amido poco alla volta, mescolando.
- 6Riportate il tutto sul fuoco e mescolate fino ad ottenere una crema pasticcera densa.
- 7Versate la crema in una ciotola di vetro, copritela con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
- 8Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
- 9Aggiungete la crema pasticcera raffreddata al burro montato, un cucchiaio alla volta, mescolando bene.
- 10Preparate la pasta choux mettendo il burro in una pentola.
- 11Aggiungete la farina alla pasta choux.
- 12Mescolate la pasta choux fino ad ottenere la giusta consistenza.
- 13Dividete l'impasto della pasta choux in due teglie di uguale dimensione e cuocetelo in forno.
- 14Distribuite bene la crema pasticcera tra i due strati di pasta choux.
- 15Mettete la torta in frigo per almeno 8 ore.
- 16Spolverate la torta con zucchero a velo prima di servire.
Ingredients
- 4 tuorli
- 90 g zucchero
- 50 g amido di mais
- 500 ml latte
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 160 g burro (per il montaggio)
- 30 g zucchero (per il montaggio)
- 160 ml acqua
- 65 g burro
- 8 g zucchero
- 110 g farina 0 (farina debole)
- 130 g uova (senza guscio)
Equipment
ciotolafrustapentolafrullino elettricotegliafornospatola
Tips
- La crema pasticcera può essere fatta raffreddare velocemente coprendola con pellicola a contatto per evitare la formazione di croste.
- Per la pasta choux, è importante che l'impasto si stacchi bene dai bordi della pentola e che si cuocia per 3-4 minuti prima di aggiungere le uova.
- La Karpatka può essere preparata in anticipo, ideale per Pasqua.
- Lasciare raffreddare la torta in frigo per almeno 8 ore prima di servire.