Directions
- 1Préparez un bouillon en faisant bouillir du chou-fleur violet avec de l’eau et du sel pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la couleur se libère.
- 2Filtrez pour ne récupérer que le liquide.
- 3À froid, ajoutez l’agar-agar au bouillon, puis portez à ébullition pendant 2 minutes.
- 4Placez 500 ml d’huile au congélateur pendant une heure.
- 5À l’aide d’une pipette, déposez des gouttes du mélange chaud dans l’huile très froide pour former les perles de caviar.
Ingredients
- 200 g jus de chou-fleur violet
- 3 g agar-agar
- 500 ml huile
Equipment
pipettebowlsievepotcontainer
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