Bizcocho Castella coreano
Directions
- 1Comienza separando las claras y las yemas de cuatro huevos.
- 2Coloca el bol con las claras en la nevera mientras preparas el resto.
- 3Engrasa una sartén con una cucharada de mantequilla.
- 4En un recipiente añade una cucharada de azúcar a las yemas, aproximadamente 10g.
- 5Revuelve bien para disolverla y luego añade una pizca de sal, una cucharadita de vainilla y un chorrito de aceite.
- 6Bate para integrar todos los ingredientes.
- 7Vierte 60 ml de leche y termina de mezclar hasta que todo esté bien incorporado.
- 8Ahora agrega 45g de harina de trigo y 2g de polvo para hornear.
- 9Tamiza la harina sobre un colador para evitar los grumos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- 10Es momento de trabajar con las claras. Saca el bol de la nevera y añade un chorrito de jugo de limón y 30g de azúcar.
- 11Bate con la batidora hasta que las claras doblen su volumen y tengan una consistencia firme.
- 12Reduce la velocidad de la batidora y sigue batiendo unos minutos más.
- 13Aquí, el objetivo es lograr una mezcla más densa, por lo que no muevas la batidora, solo gira el bol de vez en cuando para evitar sobrebatir.
- 14Con la mezcla de claras lista, toma una cucharada de ella y añádela a la mezcla de yemas.
- 15Remueve suavemente para integrarlas y luego vierte toda la mezcla de yemas sobre las claras montadas.
- 16Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa bien integrada.
- 17Vierte la mezcla en la sartén engrasada, golpea ligeramente contra la mesa para liberar las burbujas de aire y alisa la superficie para evitar que se deforme.
- 18Hornea en un horno precalentado a 170 grados durante 20 minutos.
- 19Después de ese tiempo, saca el bizcocho y rápidamente haz dos cortes rectos con un cuchillo afilado para formar una cruz.
- 20Es importante hacerlo rápido para no perder el calor del horno.
- 21Vuelve a meter el bizcocho y hornea por otros 15 minutos.
Ingredients
- 4 claras de huevos
- 4 yemas de huevos
- 1 cucharada mantequilla
- 10 g azúcar
- 30 g azúcar
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita vainilla
- 1 chorrito aceite
- 60 ml leche
- 45 g harina de trigo
- 2 g polvo para hornear
- 1 chorrito jugo de limón
Equipment
batidoracuchillosarténcolador
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