濃い出汁の肉吸いうどん

5 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1水を鍋に入れて火にかける。
  2. 2水を鍋に入れて火にかける。
  3. 3水を鍋に入れて火にかける。
  4. 4昆布を入れ、旨味をゆっくり引き出す。
  5. 5昆布を入れ、旨味をゆっくり引き出す。
  6. 6昆布を入れ、旨味をゆっくり引き出す。
  7. 7沸騰する前に昆布を取り出す。
  8. 8沸騰する前に昆布を取り出す。
  9. 9沸騰する前に昆布を取り出す。
  10. 10花かつおを加え、湯の中で踊る様子を観察する。
  11. 11花かつおを加え、湯の中で踊る様子を観察する。
  12. 12花かつおを加え、湯の中で踊る様子を観察する。
  13. 13出汁をざるで濾す。
  14. 14出汁をざるで濾す。
  15. 15出汁をざるで濾す。
  16. 16出汁に醤油、みりん、砂糖、塩を加える。
  17. 17出汁に醤油、みりん、砂糖、塩を加える。
  18. 18出汁に醤油、みりん、砂糖、塩を加える。
  19. 19牛肉をそっと入れる。
  20. 20牛肉をそっと入れる。
  21. 21牛肉をそっと入れる。
  22. 22うどんを茹で、器に盛る。
  23. 23うどんを茹で、器に盛る。
  24. 24うどんを茹で、器に盛る。
  25. 25熱いうどんに、肉つゆをかけ、ネギ、かまぼこを乗せる。
  26. 26熱いうどんに、肉つゆをかけ、ネギ、かまぼこを乗せる。
  27. 27熱いうどんに、肉つゆをかけ、ネギ、かまぼこを乗せる。

Ingredients

  • 2 カップ 水
  • 2 カップ 水
  • 2 カップ 水
  • 1 枚 昆布
  • 1 枚 昆布
  • 1 枚 昆布
  • 1 パック 花かつお
  • 1 パック 花かつお
  • 1 パック 花かつお
  • 2 大さじ 醤油
  • 2 大さじ 醤油
  • 2 大さじ 醤油
  • 2 大さじ みりん
  • 2 大さじ みりん
  • 2 大さじ みりん
  • 1 小さじ 砂糖
  • 1 小さじ 砂糖
  • 1 小さじ 砂糖
  • 1 少々 塩
  • 1 少々 塩
  • 1 少々 塩
  • 100 g 牛肉
  • 100 g 牛肉
  • 100 g 牛肉
  • 2 玉 うどん
  • 2 玉 うどん
  • 2 玉 うどん
  • 1 本 ネギ
  • 1 本 ネギ
  • 1 本 ネギ
  • 2 枚 かまぼこ
  • 2 枚 かまぼこ
  • 2 枚 かまぼこ

Equipment

鍋箸おたまざる包丁まな板