Directions
- 1水を鍋に入れて火にかける。
- 2昆布を入れ、旨味をゆっくり引き出す。
- 3沸騰する前に昆布を取り出す。
- 4花かつおを加え、湯の中で踊る様子を観察する。
- 5出汁をざるで濾す。
- 6出汁に醤油、みりん、砂糖、塩を加える。
- 7牛肉をそっと入れる。
- 8うどんを茹で、器に盛る。
- 9熱いうどんに、肉つゆをかけ、ネギ、かまぼこを乗せる。
Ingredients
- 2 カップ 水
- 1 枚 昆布
- 1 パック 花かつお
- 2 大さじ 醤油
- 2 大さじ みりん
- 1 小さじ 砂糖
- 1 少々 塩
- 100 g 牛肉
- 2 玉 うどん
- 1 本 ネギ
- 2 枚 かまぼこ
Equipment
鍋箸おたまざる包丁まな板
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