Birria de res

9 mins
Serves 20
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Directions

  1. 1Picar los tomates, la cebolla y los dientes de ajo.
  2. 2Picar los tomates, la cebolla y los dientes de ajo.
  3. 3Picar los tomates, la cebolla y los dientes de ajo.
  4. 4Agregar los tomates picados a una olla con un chorrito de aceite.
  5. 5Agregar los tomates picados a una olla con un chorrito de aceite.
  6. 6Agregar los tomates picados a una olla con un chorrito de aceite.
  7. 7Agregar la cebolla, los ajos, la pimienta gorda, la pimienta negra o de castilla, el comino en polvo, el tomillo seco, el orégano seco y la canela a la olla.
  8. 8Agregar la cebolla, los ajos, la pimienta gorda, la pimienta negra o de castilla, el comino en polvo, el tomillo seco, el orégano seco y la canela a la olla.
  9. 9Agregar la cebolla, los ajos, la pimienta gorda, la pimienta negra o de castilla, el comino en polvo, el tomillo seco, el orégano seco y la canela a la olla.
  10. 10Agregar los chiles secos y mezclar.
  11. 11Agregar los chiles secos y mezclar.
  12. 12Agregar los chiles secos y mezclar.
  13. 13Cocer por 5 minutos.
  14. 14Cocer por 5 minutos.
  15. 15Cocer por 5 minutos.
  16. 16Agregar 2 cucharadas de vinagre blanco y 1 litro de agua.
  17. 17Agregar 2 cucharadas de vinagre blanco y 1 litro de agua.
  18. 18Agregar 2 cucharadas de vinagre blanco y 1 litro de agua.
  19. 19Cocer por 5 o 10 minutos.
  20. 20Cocer por 5 o 10 minutos.
  21. 21Cocer por 5 o 10 minutos.
  22. 22Licuar la mezcla a máxima potencia.
  23. 23Licuar la mezcla a máxima potencia.
  24. 24Licuar la mezcla a máxima potencia.
  25. 25Agregar la mezcla licuada a una olla con la carne de res.
  26. 26Agregar la mezcla licuada a una olla con la carne de res.
  27. 27Agregar la mezcla licuada a una olla con la carne de res.
  28. 28Cocinar a fuego lento por 2 horas y media.
  29. 29Cocinar a fuego lento por 2 horas y media.
  30. 30Cocinar a fuego lento por 2 horas y media.
  31. 31Deshebrar la carne.
  32. 32Deshebrar la carne.
  33. 33Deshebrar la carne.
  34. 34Recalentar la carne en un comal o plancha a fuego lento.
  35. 35Recalentar la carne en un comal o plancha a fuego lento.
  36. 36Recalentar la carne en un comal o plancha a fuego lento.
  37. 37Calentar las tortillas en el comal con la grasa de la birria.
  38. 38Calentar las tortillas en el comal con la grasa de la birria.
  39. 39Calentar las tortillas en el comal con la grasa de la birria.
  40. 40Agregar la carne a las tortillas, cubrir con queso y doblar.
  41. 41Agregar la carne a las tortillas, cubrir con queso y doblar.
  42. 42Agregar la carne a las tortillas, cubrir con queso y doblar.
  43. 43Servir con consomé.
  44. 44Servir con consomé.
  45. 45Servir con consomé.

Ingredients

  • 1 chorrito aceite
  • 1 chorrito aceite
  • 1 chorrito aceite
  • 10 tomates
  • 10 tomates
  • 10 tomates
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla blanca
  • 10 dientes de ajo
  • 10 dientes de ajo
  • 10 dientes de ajo
  • 1 cucharada grande pimienta gorda
  • 1 cucharada grande pimienta gorda
  • 1 cucharada grande pimienta gorda
  • 1 cucharada grande pimienta negra o pimienta de castilla
  • 1 cucharada grande pimienta negra o pimienta de castilla
  • 1 cucharada grande pimienta negra o pimienta de castilla
  • 1 cucharadita comino en polvo
  • 1 cucharadita comino en polvo
  • 1 cucharadita comino en polvo
  • 1 cucharadita y media tomillo seco
  • 1 cucharadita y media tomillo seco
  • 1 cucharadita y media tomillo seco
  • 1 cucharadita y media orégano seco
  • 1 cucharadita y media orégano seco
  • 1 cucharadita y media orégano seco
  • 1 rajita canela
  • 1 rajita canela
  • 1 rajita canela
  • 13 chiles secos
  • 13 chiles secos
  • 13 chiles secos
  • 2 cucharadas vinagre blanco
  • 2 cucharadas vinagre blanco
  • 2 cucharadas vinagre blanco
  • 1 litro agua
  • 1 litro agua
  • 1 litro agua
  • 1 al gusto sal
  • 1 al gusto sal
  • 1 al gusto sal
  • 1 carne de res (costilla)
  • 1 carne de res (costilla)
  • 1 carne de res (costilla)
  • 1 queso
  • 1 queso
  • 1 queso
  • 1 un poco cebolla
  • 1 un poco cebolla
  • 1 un poco cebolla
  • 1 un poco cilantro
  • 1 un poco cilantro
  • 1 un poco cilantro
  • 1 un poco limón
  • 1 un poco limón
  • 1 un poco limón

Equipment

ollacuchillolicuadoracomal o plancha