Directions
- 1Picar los tomates, la cebolla y los dientes de ajo.
- 2Agregar los tomates picados a una olla con un chorrito de aceite.
- 3Agregar la cebolla, los ajos, la pimienta gorda, la pimienta negra o de castilla, el comino en polvo, el tomillo seco, el orégano seco y la canela a la olla.
- 4Agregar los chiles secos y mezclar.
- 5Cocer por 5 minutos.
- 6Agregar 2 cucharadas de vinagre blanco y 1 litro de agua.
- 7Cocer por 5 o 10 minutos.
- 8Licuar la mezcla a máxima potencia.
- 9Agregar la mezcla licuada a una olla con la carne de res.
- 10Cocinar a fuego lento por 2 horas y media.
- 11Deshebrar la carne.
- 12Recalentar la carne en un comal o plancha a fuego lento.
- 13Calentar las tortillas en el comal con la grasa de la birria.
- 14Agregar la carne a las tortillas, cubrir con queso y doblar.
- 15Servir con consomé.
Ingredients
- 1 chorrito aceite
- 10 tomates
- 1 cebolla blanca
- 10 dientes de ajo
- 1 cucharada grande pimienta gorda
- 1 cucharada grande pimienta negra o pimienta de castilla
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita y media tomillo seco
- 1 cucharadita y media orégano seco
- 1 rajita canela
- 13 chiles secos
- 2 cucharadas vinagre blanco
- 1 litro agua
- 1 al gusto sal
- 1 carne de res (costilla)
- 1 queso
- 1 un poco cebolla
- 1 un poco cilantro
- 1 un poco limón
Equipment
ollacuchillolicuadoracomal o plancha
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