Quesarrilleras
Directions
- 1Salpimienta las carrilleras de cerdo.
- 2En una olla con aceite de oliva virgen extra, sella las carrilleras por todos lados.
- 3Retira las carrilleras y en la misma olla, tuesta las verduras (zanahorias, cebollas, tomate) con doble concentrado de tomate y sal.
- 4Devuelve las carrilleras a la olla, desglasa con vino tinto y deja evaporar el alcohol.
- 5Cubre con caldo de carne, tapa y deja cocinar durante dos horas (o hasta que las carrilleras estén tiernas).
- 6Retira las carrilleras, filtra la salsa y reduce la salsa.
- 7Para espesar la salsa, usa almidón de maíz diluido en agua y agrega 5gr de chocolate negro en los últimos 5 minutos de cocción.
- 8Desmiga las carrilleras y añade un poco de la salsa.
- 9Rellena las tortillas de trigo con queso gouda, la mezcla de carrilleras y queso manchego.
- 10Cocina las quesadillas en una sartén con un poco de aceite hasta que el queso se derrita.
- 11Sirve y disfruta.
Ingredients
- 4 carrilleras de cerdo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla morada
- 1 cebolla blanca
- 1 tomate
- 2 cdas doble concentrado de tomate
- 100 ml vino tinto
- 2 l caldo de carne
- 5 gr almidón de maíz
- 5 gr chocolate negro
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 0 aceite de oliva virgen extra
- 0 fajitas de trigo
- 0 queso gouda
- 0 queso manchego semi curado
Equipment
ollasarten
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