Cramique
Serves 4
Directions
- 1Diluer la levure boulangère dans du lait tiède.
- 2Ajouter le sucre et mélanger.
- 3Incorporer la farine, un œuf et une pincée de sel.
- 4Bien mélanger le tout.
- 5Incorporer le beurre à température ambiante et mélanger à nouveau.
- 6Mettre la pâte sur le plan de travail, la saupoudrer de farine et la pétrir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- 7Laisser reposer 10 minutes.
- 8Après 10 minutes, étaler légèrement la pâte avec les mains.
- 9Ajouter les copeaux de chocolat noir.
- 10Mélanger la pâte jusqu'à incorporer la totalité du chocolat.
- 11Laisser reposer pendant une heure dans un endroit chaud.
- 12Après une heure, la pâte a doublé de volume, la remettre sur le plan de travail et la couper en 4 portions d'environ 250g chacune.
- 13Faire des boules avec les portions et les poser sur une plaque qui va au four.
- 14Laisser à nouveau reposer 30 minutes.
- 15Badigeonner les brioches d'un mélange de jaune d'œuf et de lait.
- 16Couper les extrémités avec des ciseaux.
- 17Enfourner à 160 degrés pendant 15 minutes.
Ingredients
- 420 gr farine
- 250 ml lait
- 5 gr levure boulangère
- 65 gr sucre
- 1 pincée sel
- 30 gr beurre
- 1 œuf
- 100 gr chocolat
- 1 jaune d'œuf
- lait
Equipment
bolfouetcuillère en boisspatuleplan de travailtorchoncouteaubalanceplaque de cuissonpapier sulfurisépinceauciseauxfourtéléphone
Tips
- Vous pouvez mettre des pépites de chocolat, ça marche très bien.
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