Cramique
Serves 4
Directions
- 1Diluer la levure boulangère dans du lait tiède.
- 2Diluer la levure boulangère dans du lait tiède.
- 3Diluer la levure boulangère dans du lait tiède.
- 4Ajouter le sucre et mélanger.
- 5Ajouter le sucre et mélanger.
- 6Ajouter le sucre et mélanger.
- 7Incorporer la farine, un œuf et une pincée de sel.
- 8Incorporer la farine, un œuf et une pincée de sel.
- 9Incorporer la farine, un œuf et une pincée de sel.
- 10Bien mélanger le tout.
- 11Bien mélanger le tout.
- 12Bien mélanger le tout.
- 13Incorporer le beurre à température ambiante et mélanger à nouveau.
- 14Incorporer le beurre à température ambiante et mélanger à nouveau.
- 15Incorporer le beurre à température ambiante et mélanger à nouveau.
- 16Mettre la pâte sur le plan de travail, la saupoudrer de farine et la pétrir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- 17Mettre la pâte sur le plan de travail, la saupoudrer de farine et la pétrir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- 18Mettre la pâte sur le plan de travail, la saupoudrer de farine et la pétrir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
- 19Laisser reposer 10 minutes.
- 20Laisser reposer 10 minutes.
- 21Laisser reposer 10 minutes.
- 22Après 10 minutes, étaler légèrement la pâte avec les mains.
- 23Après 10 minutes, étaler légèrement la pâte avec les mains.
- 24Après 10 minutes, étaler légèrement la pâte avec les mains.
- 25Ajouter les copeaux de chocolat noir.
- 26Ajouter les copeaux de chocolat noir.
- 27Ajouter les copeaux de chocolat noir.
- 28Mélanger la pâte jusqu'à incorporer la totalité du chocolat.
- 29Mélanger la pâte jusqu'à incorporer la totalité du chocolat.
- 30Mélanger la pâte jusqu'à incorporer la totalité du chocolat.
- 31Laisser reposer pendant une heure dans un endroit chaud.
- 32Laisser reposer pendant une heure dans un endroit chaud.
- 33Laisser reposer pendant une heure dans un endroit chaud.
- 34Après une heure, la pâte a doublé de volume, la remettre sur le plan de travail et la couper en 4 portions d'environ 250g chacune.
- 35Après une heure, la pâte a doublé de volume, la remettre sur le plan de travail et la couper en 4 portions d'environ 250g chacune.
- 36Après une heure, la pâte a doublé de volume, la remettre sur le plan de travail et la couper en 4 portions d'environ 250g chacune.
- 37Faire des boules avec les portions et les poser sur une plaque qui va au four.
- 38Faire des boules avec les portions et les poser sur une plaque qui va au four.
- 39Faire des boules avec les portions et les poser sur une plaque qui va au four.
- 40Laisser à nouveau reposer 30 minutes.
- 41Laisser à nouveau reposer 30 minutes.
- 42Laisser à nouveau reposer 30 minutes.
- 43Badigeonner les brioches d'un mélange de jaune d'œuf et de lait.
- 44Badigeonner les brioches d'un mélange de jaune d'œuf et de lait.
- 45Badigeonner les brioches d'un mélange de jaune d'œuf et de lait.
- 46Couper les extrémités avec des ciseaux.
- 47Couper les extrémités avec des ciseaux.
- 48Couper les extrémités avec des ciseaux.
- 49Enfourner à 160 degrés pendant 15 minutes.
- 50Enfourner à 160 degrés pendant 15 minutes.
- 51Enfourner à 160 degrés pendant 15 minutes.
Ingredients
- 420 gr farine
- 420 gr farine
- 420 gr farine
- 250 ml lait
- 250 ml lait
- 250 ml lait
- 5 gr levure boulangère
- 5 gr levure boulangère
- 5 gr levure boulangère
- 65 gr sucre
- 65 gr sucre
- 65 gr sucre
- 1 pincée sel
- 1 pincée sel
- 1 pincée sel
- 30 gr beurre
- 30 gr beurre
- 30 gr beurre
- 1 œuf
- 1 œuf
- 1 œuf
- 100 gr chocolat
- 100 gr chocolat
- 100 gr chocolat
- 1 jaune d'œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 jaune d'œuf
- lait
- lait
- lait
Equipment
bolfouetcuillère en boisspatuleplan de travailtorchoncouteaubalanceplaque de cuissonpapier sulfurisépinceauciseauxfourtéléphone
Tips
- Vous pouvez mettre des pépites de chocolat, ça marche très bien.