1Để làm sốt phở gà trộn, cho 150g nước lọc, 100g nước tương Nam Dương, 50g tương ớt Cholimex, 5g bột ngọt, 30g đường cát, 20g dầu hào, 30g tương đen ăn phở vào tô trộn đều gia vị.
2Để làm sốt phở gà trộn, cho 150g nước lọc, 100g nước tương Nam Dương, 50g tương ớt Cholimex, 5g bột ngọt, 30g đường cát, 20g dầu hào, 30g tương đen ăn phở vào tô trộn đều gia vị.
3Để làm sốt phở gà trộn, cho 150g nước lọc, 100g nước tương Nam Dương, 50g tương ớt Cholimex, 5g bột ngọt, 30g đường cát, 20g dầu hào, 30g tương đen ăn phở vào tô trộn đều gia vị.
4Cho hỗn hợp sốt vào nồi, nấu cho tan hết gia vị.
5Cho hỗn hợp sốt vào nồi, nấu cho tan hết gia vị.
6Cho hỗn hợp sốt vào nồi, nấu cho tan hết gia vị.
7Áp chảo cho chín đùi gà.
8Áp chảo cho chín đùi gà.
9Áp chảo cho chín đùi gà.
10Cho hết phần nước sốt trộn phở gà vào, rim cùng đùi gà và cho thêm 25g hành tím cắt lát mỏng.
11Cho hết phần nước sốt trộn phở gà vào, rim cùng đùi gà và cho thêm 25g hành tím cắt lát mỏng.
12Cho hết phần nước sốt trộn phở gà vào, rim cùng đùi gà và cho thêm 25g hành tím cắt lát mỏng.
13Rim nhỏ lửa từ lúc nước sôi, cho sốt ngấm vào trong đùi gà khoảng 5 đến 7 phút.
14Rim nhỏ lửa từ lúc nước sôi, cho sốt ngấm vào trong đùi gà khoảng 5 đến 7 phút.
15Rim nhỏ lửa từ lúc nước sôi, cho sốt ngấm vào trong đùi gà khoảng 5 đến 7 phút.
16Trong thời gian rim gà, đi trụng phở và giá.
17Trong thời gian rim gà, đi trụng phở và giá.
18Trong thời gian rim gà, đi trụng phở và giá.
19Cho 120g bánh phở, 50g giá đỗ vào trụng nhanh qua nước sôi khoảng 5 giây.
20Cho 120g bánh phở, 50g giá đỗ vào trụng nhanh qua nước sôi khoảng 5 giây.
21Cho 120g bánh phở, 50g giá đỗ vào trụng nhanh qua nước sôi khoảng 5 giây.
22Sau khi rim nhỏ lửa khoảng 7 phút, đùi gà đã thấm vị và chín.
23Sau khi rim nhỏ lửa khoảng 7 phút, đùi gà đã thấm vị và chín.
24Sau khi rim nhỏ lửa khoảng 7 phút, đùi gà đã thấm vị và chín.
25Lấy phần nước sốt này để trộn phở.
26Lấy phần nước sốt này để trộn phở.
27Lấy phần nước sốt này để trộn phở.
28Đối với lượng phở này, cho khoảng 3 muỗng canh nước sốt là vừa.
29Đối với lượng phở này, cho khoảng 3 muỗng canh nước sốt là vừa.
30Đối với lượng phở này, cho khoảng 3 muỗng canh nước sốt là vừa.
31Cho vào phở một muỗng canh đậu phộng rang giã thiệt bé.
32Cho vào phở một muỗng canh đậu phộng rang giã thiệt bé.
33Cho vào phở một muỗng canh đậu phộng rang giã thiệt bé.
34Trộn đều phở.
35Trộn đều phở.
36Trộn đều phở.
37Sau khi sốt ngấm vào sợi phở, cho vào ngò rí và rau quế, mỗi thứ 10g cắt rối.
38Sau khi sốt ngấm vào sợi phở, cho vào ngò rí và rau quế, mỗi thứ 10g cắt rối.
39Sau khi sốt ngấm vào sợi phở, cho vào ngò rí và rau quế, mỗi thứ 10g cắt rối.
40Để thêm màu sắc, cho vào một ít ớt sừng đỏ cắt lát.
41Để thêm màu sắc, cho vào một ít ớt sừng đỏ cắt lát.
42Để thêm màu sắc, cho vào một ít ớt sừng đỏ cắt lát.
43Tiếp tục trộn đều.
44Tiếp tục trộn đều.
45Tiếp tục trộn đều.
46Cho phở ra đĩa.
47Cho phở ra đĩa.
48Cho phở ra đĩa.
49Cắt lát thịt gà đùi đã rim sốt.
50Cắt lát thịt gà đùi đã rim sốt.
51Cắt lát thịt gà đùi đã rim sốt.
52Xếp đùi gà rim cắt lát lên đĩa phở.
53Xếp đùi gà rim cắt lát lên đĩa phở.
54Xếp đùi gà rim cắt lát lên đĩa phở.
55Cho lên phở một ít hành phi.
56Cho lên phở một ít hành phi.
57Cho lên phở một ít hành phi.
58Có thể kèm thêm một chén sốt nữa để khách ăn đậm hơn thì tưới thêm vào để trộn.
59Có thể kèm thêm một chén sốt nữa để khách ăn đậm hơn thì tưới thêm vào để trộn.
60Có thể kèm thêm một chén sốt nữa để khách ăn đậm hơn thì tưới thêm vào để trộn.
Ingredients
150 g nước lọc
150 g nước lọc
150 g nước lọc
100 g nước tương Nam Dương
100 g nước tương Nam Dương
100 g nước tương Nam Dương
50 g tương ớt Cholimex
50 g tương ớt Cholimex
50 g tương ớt Cholimex
5 g bột ngọt
5 g bột ngọt
5 g bột ngọt
30 g đường cát
30 g đường cát
30 g đường cát
20 g dầu hào
20 g dầu hào
20 g dầu hào
30 g tương đen ăn phở
30 g tương đen ăn phở
30 g tương đen ăn phở
đùi gà
đùi gà
đùi gà
25 g hành tím cắt lát mỏng
25 g hành tím cắt lát mỏng
25 g hành tím cắt lát mỏng
120 g bánh phở
120 g bánh phở
120 g bánh phở
50 g giá đỗ
50 g giá đỗ
50 g giá đỗ
1 muỗng canh đậu phộng rang giã thiệt bé
1 muỗng canh đậu phộng rang giã thiệt bé
1 muỗng canh đậu phộng rang giã thiệt bé
10 g ngò rí
10 g ngò rí
10 g ngò rí
10 g rau quế
10 g rau quế
10 g rau quế
ít ớt sừng đỏ cắt lát
ít ớt sừng đỏ cắt lát
ít ớt sừng đỏ cắt lát
ít hành phi
ít hành phi
ít hành phi
Equipment
tônồichảo
Tips
Cách thầy biến tấu làm phở trộn thịt gà giúp cho thịt gà thấm vị và thơm hơn.
Đối với lượng phở này thì khoảng 3 muỗng canh nước sốt là vừa.
Có thể kèm thêm một chén sốt nữa để khách ăn đậm hơn.