Serves 2
Directions
- 12 Stangen Lauch gründlich waschen, die Wurzeln und den dunkelgrünen Teil abschneiden, halbieren, nochmals spülen, trocken tupfen und mit reichlich Olivenöl und Salz eingerieben bei 180 Grad Umluft 20 Minuten im Ofen backen.
- 2Währenddessen 200 g Hartweizenpasta in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen und die dunkelgrünen Lauchreste in feine Streifen schneiden.
- 330 g vegane Butter in einer Pfanne schmelzen und die Lauchringe darin 2-3 Minuten anbraten.
- 41-2 Knoblauchzehe(n) dazu pressen.
- 51,5 EL Mehl über den Lauch pudern und 350 ml Pflanzendrink aufgießen.
- 6Gut verrühren.
- 7Dann 1 EL Mandelmus, 2-3 EL Hefeflocken und 1 TL scharfen Senf hinzugeben.
- 8Béchamel salzen und pfeffern und mit etwas von dem Kochwasser der Pasta cremig verrühren.
- 9Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
- 10Die oberste Schicht des gebackenen Lauchs entfernen und die Stangen mit einer Gabel in feine Streifen ziehen.
- 11Pasta, Soße und Lauch vermengen und mit Röstzwiebeln und Schnittlauch getoppt heiß genießen.
Ingredients
- 2 Stangen Lauch
- reichlich Olivenöl
- Salz
- 200 g Hartweizenpasta
- 30 g vegane Butter
- 1 -2 Knoblauchzehe
- 1.5 EL Mehl
- 350 ml Pflanzendrink
- 1 EL Mandelmus
- 2 -3 EL Hefeflocken
- 1 TL scharfen Senf
- Pfeffer
- etwas Kochwasser der Pasta
- Zitronensaft
- Zitronenabrieb
- Röstzwiebeln
- Schnittlauch
Equipment
OfenPfanneGabel
Tips
- Die oberste Schicht des gebackenen Lauchs entfernen und die Stangen mit einer Gabel in feine Streifen ziehen.
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