2Das Rinderfleisch in zwei fingerbreite Scheiben und dann in Würfel schneiden.
3Topf erhitzen, Öl reingeben und das Fleisch scharf anbraten.
4Direkt salzen und pfeffern.
5Das Fleisch aus dem Topf nehmen.
6Etwas Öl und die Zwiebeln in den Topf geben, schön anschwitzen und dabei den Boden abkratzen.
7Einen Esslöffel Tomatenmark, einen Esslöffel Paprika edelsüß, einen halben Esslöffel geräucherten Paprika, Knoblauch und eine Prise Kümmel untermischen.
8Das Fleisch wieder in den Topf geben.
9Etwas Pfeffer hinzufügen und gut untermischen.
10Mit heißer Rinderbrühe übergießen, sodass das Fleisch leicht bedeckt ist.
11Zwei Lorbeerblätter hinzufügen.
12Deckel auf den Topf geben und für ca. 3 Stunden köcheln lassen.
13Das Fleisch aus der Soße nehmen.
14Die Soße mit den Zwiebeln grob mit einem Stabmixer pürieren.
15Das Fleisch wieder in die Soße geben.
Ingredients
1 kg Rinderschulter oder Keule
750 g weiße Zwiebel
1 EL Paprika edelsüß
0.5 EL Paprika geräuchert
1 TL Kümmel
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
500 ml Rinderbrühe
1 EL Tomatenmark
Öl
Salz
Pfeffer
Equipment
TopfStabmixer
Tips
Beim Fleisch alles an Fett und Sehnen dranlassen.
Das Fleisch scharf anbraten.
Zwischendurch 1-2 Mal umrühren ist erlaubt.
Die Soße kann man entweder mit Stärke andicken oder einfach grob pürieren.