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Hackbraten

1h 30m
Serves 8
instagram.com

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1h 30m
Serves 8

Directions

  1. 1Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in etwas Butter anbraten.
  2. 2Kurz abkühlen lassen.
  3. 3Hackfleisch in eine große Schüssel geben.
  4. 4Eier, angebratene Zwiebeln und Knoblauch, Senf, Gewürze, Petersilie, Semmelbrösel und Milch dazugeben und gründlich verkneten.
  5. 5Für die Soße Sellerie und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
  6. 6Auch die Zwiebeln grob würfeln.
  7. 7Karotten, Sellerie und Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl und dem Tomatenmark kräftig anrösten.
  8. 8Mit Salz und Pfeffer würzen.
  9. 9Mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  10. 10In eine feuerfeste Form etwas Olivenöl geben.
  11. 11Das Fleisch in die Form geben und einen großen Laib formen.
  12. 12Die Soße darüber gießen.
  13. 13Salbei und Rosmarin dazu geben.
  14. 14Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze für etwa 90 Minuten garen.
  15. 15Alle 20 Minuten mit der Soße übergießen.
  16. 16Mit Kartoffelpüree servieren.

Ingredients

  • 1.5 kg gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Eier
  • 120 g Semmelbrösel
  • 200 ml Milch
  • 2 TL Senf
  • 4 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 5 EL Petersilie gehackt
  • 2 große Zwiebeln
  • 130 g Karotten
  • 130 g Sellerieknolle oder Stangensellerie
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 2 gehäufte EL Tomatenmark
  • etwas Butter oder Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Salbei
  • Rosmarin
  • etwas Olivenöl

Equipment

Pfannegroße Schüsselfeuerfeste FormBackofen

Tips

  • Nicht zu lange kneten, sonst wird der Braten fest.
  • Alle 20 Minuten mit der Soße übergießen.

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