Directions
- 1Die Silberhaut von den Spareribs entfernen. Dazu einen Teelöffelstiel zwischen zwei Knochen und die Silberhaut schieben, hochziehen und die Haut mit einem Küchentuch abreißen.
- 2Für die Magic Dust Gewürzmischung 5 Esslöffel Paprikapulver, 2,5 Esslöffel Salz, 2,5 Esslöffel braunen Zucker, 1 Teelöffel Senfpulver, 2 Teelöffel Cayennepfeffer, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und 2,5 Esslöffel Knoblauchpulver in einer Schüssel vermischen.
- 3Die Spareribs großzügig mit der Gewürzmischung einrubben.
- 4Die gewürzten Rippchen mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- 5Am nächsten Tag eine große Ofenform mit etwas Wasser befüllen und die Rippchen auf ein Gitter über dem Wasser legen.
- 6Die Rippchen im Ofen bei 120°C Umluft für 1,5 Stunden garen.
- 7Nach 90 Minuten 1,5 Liter Apfelsaft in die Form geben und die Form luftdicht mit Alufolie abdecken.
- 8Die Rippchen für weitere 2 Stunden bei 160°C dämpfen.
- 9Nach 2 Stunden die Alufolie entfernen und die Rippchen von allen Seiten dick mit Barbecuesauce lasieren.
- 10Die lasierten Rippchen für eine halbe Stunde bei 160°C zurück in den Ofen geben.
- 11Nach einer Viertelstunde die Rippchen einmal umdrehen.
- 12Die fertigen Spareribs servieren.
Ingredients
- 5 Esslöffel Paprikapulver
- 2.5 Esslöffel Salz
- 2.5 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Senfpulver
- 2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2.5 Esslöffel Knoblauchpulver
- Spareribs vom Schwein
- Wasser
- 1.5 Liter Apfelsaft
- Lieblingsbarbecuesauce
Equipment
TeelöffelstielKüchentuchKlarsichtfolieOfenOfenformGitterAlufolie
Tips
- Die Silberhaut von den Rippchen entfernen, um das Essen angenehmer zu machen und die Gewürze besser einziehen zu lassen.
- Die selbstgemachte Magic Dust Gewürzmischung ist entscheidend für den Geschmack.
- Die Rippchen am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Gewürze gut einziehen können.
- Falls keine spezielle Ofenform vorhanden ist, kann ein Rost und ein Blech mit Wasser im Ofen verwendet werden.
- Die Rippchen nach dem Dämpfen großzügig mit Barbecuesauce bestreichen, um eine schöne Glasur zu erhalten.
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