Directions
- 1En un bol colocar la manteca, debe estar a temperatura ambiente, bien blanda. Colocar, el azúcar, la ralladura de limón y con batidora eléctrica batir hasta que se haga una crema pálida.
- 2Agregar los huevos de a 1 y batir entre huevo y huevo.
- 3Tamizar la harina, el almidón, la sal y el polvo de hornear, y agregar todo junto.
- 4Con espátula ir integrando, vas a notar que es mucha harina, pero te prometo que se absorbe. Apretar , sin amasar.
- 5Colocar sobre un papel film o bolsa, achatar, tapar y llevar a la heladera al menos 2 horas.
- 6Precalentar horno a 170 C. Dividir en dos la masa un pedazo más grande que el otro. Estirar redondo, si se pegan un poquito, ponerle harina en la mesada y sobre la masa.
- 7Forrar la tartera y colocar papel aluminio en contacto con la masa, utilizar un molde que calce para que encastre arriba de la tartera y hornear por 10 minutos
- 8Dejar estirada la tapa en la heladera. Precalentar horno a 160 C°
- 9En un bol colocar todos los ingredientes de relleno y con una minipimer o multiprocesadora, procesar hasta que quede una crema lisa.
- 10Verter el relleno, la masa debe estar fría, y emparejar.
- 11Colocar la tapa de masa y apretar los bordes bien con los dedos.
- 12Con un tenedor pinchar la tapa, así escapa el vapor que generara el líquido.
- 13Hornear por 70 min a 160 C. Dejar enfriar a temp ambiente. Y llevar a la heladera al menos 2 horas.
- 14Cuando enfría, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
Ingredients
- 250 g manteca pomada
- 200 g azúcar
- 1 ralladura de limón
- 2 huevos
- 400 g harina 0000
- 100 g maicena - almidón de maíz
- 1 cda polvo de hornear
- 1 pizca sal
- 1 Kg ricota
- 150 g queso crema
- 3 huevos grandes
- 50 cc crema de leche
- 0.5 ralladura de limón
- 200 g azúcar
- 0 azúcar impalpable
Equipment
batidora eléctricaminipimer o multiprocesadoramolde de 18 y 7 de altopapel aluminio
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