Miguelón (Hojaldre con Crema Pastelera)
Directions
- 1Comenzamos preparando la crema pastelera, poniendo la leche en una olla, reservando un poco de leche fría para más adelante.
- 2Comenzamos preparando la crema pastelera, poniendo la leche en una olla, reservando un poco de leche fría para más adelante.
- 3Comenzamos preparando la crema pastelera, poniendo la leche en una olla, reservando un poco de leche fría para más adelante.
- 4Añadimos las pieles de limón sin nada de blanco y la rama de canela desmenuzada.
- 5Añadimos las pieles de limón sin nada de blanco y la rama de canela desmenuzada.
- 6Añadimos las pieles de limón sin nada de blanco y la rama de canela desmenuzada.
- 7Mezclamos un poco y esperamos a que la leche comience a hervir.
- 8Mezclamos un poco y esperamos a que la leche comience a hervir.
- 9Mezclamos un poco y esperamos a que la leche comience a hervir.
- 10Una vez que ya está hirviendo, apagamos el fuego, tapamos la olla y la dejamos infusionar 15 minutos.
- 11Una vez que ya está hirviendo, apagamos el fuego, tapamos la olla y la dejamos infusionar 15 minutos.
- 12Una vez que ya está hirviendo, apagamos el fuego, tapamos la olla y la dejamos infusionar 15 minutos.
- 13En un recipiente ponemos las yemas de huevo junto con el huevo entero.
- 14En un recipiente ponemos las yemas de huevo junto con el huevo entero.
- 15En un recipiente ponemos las yemas de huevo junto con el huevo entero.
- 16Batimos para que se integren un poco.
- 17Batimos para que se integren un poco.
- 18Batimos para que se integren un poco.
- 19Agregamos la leche fría que habíamos reservado.
- 20Agregamos la leche fría que habíamos reservado.
- 21Agregamos la leche fría que habíamos reservado.
- 22Una vez que hemos mezclado bien y se ha integrado, incorporamos el azúcar y lo batimos un poco para que se vaya integrando.
- 23Una vez que hemos mezclado bien y se ha integrado, incorporamos el azúcar y lo batimos un poco para que se vaya integrando.
- 24Una vez que hemos mezclado bien y se ha integrado, incorporamos el azúcar y lo batimos un poco para que se vaya integrando.
- 25Seguido, agregamos la maicena o almidón de maíz, que batiremos y mezclaremos hasta que no quede ningún grumo.
- 26Seguido, agregamos la maicena o almidón de maíz, que batiremos y mezclaremos hasta que no quede ningún grumo.
- 27Seguido, agregamos la maicena o almidón de maíz, que batiremos y mezclaremos hasta que no quede ningún grumo.
- 28Pasado el tiempo de reposo, colamos la leche directamente sobre el batido anterior y lo mezclamos.
- 29Pasado el tiempo de reposo, colamos la leche directamente sobre el batido anterior y lo mezclamos.
- 30Pasado el tiempo de reposo, colamos la leche directamente sobre el batido anterior y lo mezclamos.
- 31Lo devolvemos a la olla y cocinamos a fuego medio sin parar de remover hasta que la crema comience a hervir.
- 32Lo devolvemos a la olla y cocinamos a fuego medio sin parar de remover hasta que la crema comience a hervir.
- 33Lo devolvemos a la olla y cocinamos a fuego medio sin parar de remover hasta que la crema comience a hervir.
- 34Una vez que la crema comienza a hervir, apagamos el fuego.
- 35Una vez que la crema comienza a hervir, apagamos el fuego.
- 36Una vez que la crema comienza a hervir, apagamos el fuego.
- 37Le añadimos la esencia o extracto de vainilla y la mantequilla cortada en trocitos.
- 38Le añadimos la esencia o extracto de vainilla y la mantequilla cortada en trocitos.
- 39Le añadimos la esencia o extracto de vainilla y la mantequilla cortada en trocitos.
- 40Con el calor residual se va a derretir y se va a integrar perfectamente.
- 41Con el calor residual se va a derretir y se va a integrar perfectamente.
- 42Con el calor residual se va a derretir y se va a integrar perfectamente.
- 43Cuando ya tenemos todo bien integrado, cubrimos la crema con papel film y la dejamos enfriar.
- 44Cuando ya tenemos todo bien integrado, cubrimos la crema con papel film y la dejamos enfriar.
- 45Cuando ya tenemos todo bien integrado, cubrimos la crema con papel film y la dejamos enfriar.
- 46Necesitamos dos planchas de hojaldre que pincharemos muy bien con un tenedor.
- 47Necesitamos dos planchas de hojaldre que pincharemos muy bien con un tenedor.
- 48Necesitamos dos planchas de hojaldre que pincharemos muy bien con un tenedor.
- 49Colocamos un papel de hornear por encima y algo de peso, que puede ser otra bandeja de hornear.
- 50Colocamos un papel de hornear por encima y algo de peso, que puede ser otra bandeja de hornear.
- 51Colocamos un papel de hornear por encima y algo de peso, que puede ser otra bandeja de hornear.
- 52Horneamos con el horno precalentado a 200°C (392°F) con calor arriba y abajo durante 15 minutos.
- 53Horneamos con el horno precalentado a 200°C (392°F) con calor arriba y abajo durante 15 minutos.
- 54Horneamos con el horno precalentado a 200°C (392°F) con calor arriba y abajo durante 15 minutos.
- 55Pasado ese tiempo, retiramos la bandeja y el papel, y horneamos otros 10 minutos más hasta que esté bien doradito.
- 56Pasado ese tiempo, retiramos la bandeja y el papel, y horneamos otros 10 minutos más hasta que esté bien doradito.
- 57Pasado ese tiempo, retiramos la bandeja y el papel, y horneamos otros 10 minutos más hasta que esté bien doradito.
- 58Una vez que ya los tenemos así de doraditos, los retiramos y los dejamos enfriar.
- 59Una vez que ya los tenemos así de doraditos, los retiramos y los dejamos enfriar.
- 60Una vez que ya los tenemos así de doraditos, los retiramos y los dejamos enfriar.
- 61Recortamos los extremos para que queden bien saneados y dejarlos de la misma medida.
- 62Recortamos los extremos para que queden bien saneados y dejarlos de la misma medida.
- 63Recortamos los extremos para que queden bien saneados y dejarlos de la misma medida.
- 64La crema antes de verterla sobre el hojaldre, la mezclamos para aligerarla un poco.
- 65La crema antes de verterla sobre el hojaldre, la mezclamos para aligerarla un poco.
- 66La crema antes de verterla sobre el hojaldre, la mezclamos para aligerarla un poco.
- 67Cuando ya la tenemos así de cremosa, la extendemos sobre la capa de hojaldre.
- 68Cuando ya la tenemos así de cremosa, la extendemos sobre la capa de hojaldre.
- 69Cuando ya la tenemos así de cremosa, la extendemos sobre la capa de hojaldre.
- 70Una vez que ya la tenemos bien extendida, colocamos otra capa de hojaldre encima, que presionaremos ligeramente.
- 71Una vez que ya la tenemos bien extendida, colocamos otra capa de hojaldre encima, que presionaremos ligeramente.
- 72Una vez que ya la tenemos bien extendida, colocamos otra capa de hojaldre encima, que presionaremos ligeramente.
- 73Cubrimos toda la superficie con azúcar glas.
- 74Cubrimos toda la superficie con azúcar glas.
- 75Cubrimos toda la superficie con azúcar glas.
- 76Cortamos en porciones del mismo tamaño y listo para disfrutar.
- 77Cortamos en porciones del mismo tamaño y listo para disfrutar.
- 78Cortamos en porciones del mismo tamaño y listo para disfrutar.
Ingredients
- 750 ml leche
- 750 ml leche
- 750 ml leche
- 0.5 piel de limón
- 0.5 piel de limón
- 0.5 piel de limón
- 1 ramita de canela
- 1 ramita de canela
- 1 ramita de canela
- 5 yemas de huevo
- 5 yemas de huevo
- 5 yemas de huevo
- 1 huevo
- 1 huevo
- 1 huevo
- 150 g azúcar
- 150 g azúcar
- 150 g azúcar
- 70 g maicena o almidón de maíz
- 70 g maicena o almidón de maíz
- 70 g maicena o almidón de maíz
- 0.5 cucharadita esencia o extracto de vainilla
- 0.5 cucharadita esencia o extracto de vainilla
- 0.5 cucharadita esencia o extracto de vainilla
- 30 g mantequilla sin sal
- 30 g mantequilla sin sal
- 30 g mantequilla sin sal
- 2 hojas rectangulares de hojaldre refrigerado
- 2 hojas rectangulares de hojaldre refrigerado
- 2 hojas rectangulares de hojaldre refrigerado
- cantidad al gusto azúcar glas o impalpable
- cantidad al gusto azúcar glas o impalpable
- cantidad al gusto azúcar glas o impalpable
Equipment
ollarecipientebatidorcoladorpapel filmtenedorpapel de hornearbandeja de hornearhornocuchilloespátula
Tips
- La rama de canela es mejor desmenuzarla.
- Es importante batir y mezclar la maicena hasta que no quede ningún grumo.
- Para que el hojaldre se cocine uniformemente, se pincha y se le coloca un papel de hornear encima con algo de peso.
- La crema antes de verterla sobre el hojaldre, hay que mezclarla para aligerarla un poco.