Directions
- 1Calentar la leche con las pieles de naranja y limón y la rama de canela (guardar un vaso) y antes de que hierva, apagar el fuego y tapar para que infusione 5 minutos.
- 2En un bol mezclar el vaso de leche con las yemas, el azúcar y la maicena.
- 3Retirar de la leche la naranja, el limón y la canela y verter la mezcla de yemas. Mezclar bien y cocinar sin dejar de remover hasta que hierva y espese. Cocer un par de minutos y verter en una bandeja. Cubrir con film en contacto y dejar enfriar primero a temperatura ambiente y, después, en el frigorífico durante toda la noche.
- 4Cortar las porciones del tamaño que se quiera y rebozar pasando cada trozo por harina y huevo batido. Freír por todas las caras hasta que esté dorado y retirar a un plato sobre papel absorbente.
- 5En el momento de servir rebozar cada porción en una mezcla de azúcar y canela.
Ingredients
- 1 l leche
- 100 g azúcar
- 100 g maicena
- 4 yemas de huevo
- 1 piel de limón
- 1 piel de naranja
- 1 ramita de canela
- 100 g harina
- 3 huevos
- 0 aceite
- 0 azúcar y canela
Equipment
cacerolacuchara de maderatapabolbatidor de varillascuchara coladorbandeja de cristalfilm transparentecuchilloplatobolsarténpapel absorbente
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