Pasta con pesto de pistachos y guanciale

4 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar el guanciale en dados pequeños.
  2. 2Cortar el guanciale en dados pequeños.
  3. 3Cortar el guanciale en dados pequeños.
  4. 4Sofreír el guanciale en una sartén hasta que esté crujiente.
  5. 5Sofreír el guanciale en una sartén hasta que esté crujiente.
  6. 6Sofreír el guanciale en una sartén hasta que esté crujiente.
  7. 7Mientras tanto, preparar el pesto en un vaso batidor: añadir ajo, albahaca, pistachos, parmesano, AOVE y agua de cocción.
  8. 8Mientras tanto, preparar el pesto en un vaso batidor: añadir ajo, albahaca, pistachos, parmesano, AOVE y agua de cocción.
  9. 9Mientras tanto, preparar el pesto en un vaso batidor: añadir ajo, albahaca, pistachos, parmesano, AOVE y agua de cocción.
  10. 10Triturar hasta obtener una textura suave.
  11. 11Triturar hasta obtener una textura suave.
  12. 12Triturar hasta obtener una textura suave.
  13. 13Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal.
  14. 14Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal.
  15. 15Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal.
  16. 16Mezclar la pasta cocida con el pesto.
  17. 17Mezclar la pasta cocida con el pesto.
  18. 18Mezclar la pasta cocida con el pesto.
  19. 19Emplatar la pasta y añadir el guanciale crujiente por encima.
  20. 20Emplatar la pasta y añadir el guanciale crujiente por encima.
  21. 21Emplatar la pasta y añadir el guanciale crujiente por encima.
  22. 22Espolvorear con parmesano rallado y ralladura de limón.
  23. 23Espolvorear con parmesano rallado y ralladura de limón.
  24. 24Espolvorear con parmesano rallado y ralladura de limón.

Ingredients

  • 120 gr pasta
  • 120 gr pasta
  • 120 gr pasta
  • 60 gr guanciale
  • 60 gr guanciale
  • 60 gr guanciale
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 40 gr albahaca
  • 40 gr albahaca
  • 40 gr albahaca
  • 50 gr pistachos
  • 50 gr pistachos
  • 50 gr pistachos
  • 100 gr parmesano
  • 100 gr parmesano
  • 100 gr parmesano
  • 25 gr AOVE
  • 25 gr AOVE
  • 25 gr AOVE
  • 130 ml agua de cocción
  • 130 ml agua de cocción
  • 130 ml agua de cocción
  • 4 cucharadas grasa de guanciale
  • 4 cucharadas grasa de guanciale
  • 4 cucharadas grasa de guanciale
  • 1 parmesano rallado
  • 1 parmesano rallado
  • 1 parmesano rallado
  • 1 ralladura de limon
  • 1 ralladura de limon
  • 1 ralladura de limon

Equipment

cuchillosarténvaso batidorolla