Directions
- 1Cortar el guanciale en dados pequeños.
- 2Sofreír el guanciale en una sartén hasta que esté crujiente.
- 3Mientras tanto, preparar el pesto en un vaso batidor: añadir ajo, albahaca, pistachos, parmesano, AOVE y agua de cocción.
- 4Triturar hasta obtener una textura suave.
- 5Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal.
- 6Mezclar la pasta cocida con el pesto.
- 7Emplatar la pasta y añadir el guanciale crujiente por encima.
- 8Espolvorear con parmesano rallado y ralladura de limón.
Ingredients
- 120 gr pasta
- 60 gr guanciale
- 1 ajo
- 40 gr albahaca
- 50 gr pistachos
- 100 gr parmesano
- 25 gr AOVE
- 130 ml agua de cocción
- 4 cucharadas grasa de guanciale
- 1 parmesano rallado
- 1 ralladura de limon
Equipment
cuchillosarténvaso batidorolla
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