Biscotto all'amarena

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Iniziamo con la frolla: in una ciotola, mettiamo la farina e formiamo un vulcano.
  2. 2Iniziamo con la frolla: in una ciotola, mettiamo la farina e formiamo un vulcano.
  3. 3Iniziamo con la frolla: in una ciotola, mettiamo la farina e formiamo un vulcano.
  4. 4Aggiungiamo lo zucchero nel cratere.
  5. 5Aggiungiamo lo zucchero nel cratere.
  6. 6Aggiungiamo lo zucchero nel cratere.
  7. 7Aggiungiamo il burro freddo a pezzetti.
  8. 8Aggiungiamo il burro freddo a pezzetti.
  9. 9Aggiungiamo il burro freddo a pezzetti.
  10. 10Iniziamo ad amalgamare il burro e lo zucchero con le mani.
  11. 11Iniziamo ad amalgamare il burro e lo zucchero con le mani.
  12. 12Iniziamo ad amalgamare il burro e lo zucchero con le mani.
  13. 13Aggiungiamo un uovo intero e continuiamo ad impastare.
  14. 14Aggiungiamo un uovo intero e continuiamo ad impastare.
  15. 15Aggiungiamo un uovo intero e continuiamo ad impastare.
  16. 16Aggiungiamo mezzo cucchiaino di lievito per dolci.
  17. 17Aggiungiamo mezzo cucchiaino di lievito per dolci.
  18. 18Aggiungiamo mezzo cucchiaino di lievito per dolci.
  19. 19Aggiungiamo l'estratto di vaniglia (facoltativo).
  20. 20Aggiungiamo l'estratto di vaniglia (facoltativo).
  21. 21Aggiungiamo l'estratto di vaniglia (facoltativo).
  22. 22Uniamo la farina agli altri ingredienti.
  23. 23Uniamo la farina agli altri ingredienti.
  24. 24Uniamo la farina agli altri ingredienti.
  25. 25Impastate brevemente la frolla e mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti.
  26. 26Impastate brevemente la frolla e mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti.
  27. 27Impastate brevemente la frolla e mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti.
  28. 28Nel frattempo prepariamo il ripieno: sbricioliamo il pandoro in una ciotola.
  29. 29Nel frattempo prepariamo il ripieno: sbricioliamo il pandoro in una ciotola.
  30. 30Nel frattempo prepariamo il ripieno: sbricioliamo il pandoro in una ciotola.
  31. 31Aggiungiamo i biscotti secchi sbriciolati.
  32. 32Aggiungiamo i biscotti secchi sbriciolati.
  33. 33Aggiungiamo i biscotti secchi sbriciolati.
  34. 34Aggiungiamo le nocciole tritate.
  35. 35Aggiungiamo le nocciole tritate.
  36. 36Aggiungiamo le nocciole tritate.
  37. 37Aggiungiamo la confettura di amarene.
  38. 38Aggiungiamo la confettura di amarene.
  39. 39Aggiungiamo la confettura di amarene.
  40. 40Aggiungiamo il rum.
  41. 41Aggiungiamo il rum.
  42. 42Aggiungiamo il rum.
  43. 43Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.
  44. 44Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.
  45. 45Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.
  46. 46Aggiungiamo due cucchiaini abbondanti di cacao amaro e continuiamo ad impastare.
  47. 47Aggiungiamo due cucchiaini abbondanti di cacao amaro e continuiamo ad impastare.
  48. 48Aggiungiamo due cucchiaini abbondanti di cacao amaro e continuiamo ad impastare.
  49. 49Mettiamo il composto a riposare in frigo per 30 minuti.
  50. 50Mettiamo il composto a riposare in frigo per 30 minuti.
  51. 51Mettiamo il composto a riposare in frigo per 30 minuti.
  52. 52Stendiamo la frolla fredda su un piano infarinato, creando un rettangolo di 25x30 cm e di spessore di 1 cm.
  53. 53Stendiamo la frolla fredda su un piano infarinato, creando un rettangolo di 25x30 cm e di spessore di 1 cm.
  54. 54Stendiamo la frolla fredda su un piano infarinato, creando un rettangolo di 25x30 cm e di spessore di 1 cm.
  55. 55Posizioniamo il composto di pandoro al centro della frolla.
  56. 56Posizioniamo il composto di pandoro al centro della frolla.
  57. 57Posizioniamo il composto di pandoro al centro della frolla.
  58. 58Chiudiamo la frolla sul ripieno, sigillando bene i bordi.
  59. 59Chiudiamo la frolla sul ripieno, sigillando bene i bordi.
  60. 60Chiudiamo la frolla sul ripieno, sigillando bene i bordi.
  61. 61Prepariamo la glassa: montiamo a neve un albume d'uovo con 120 gr di zucchero a velo e due gocce di limone.
  62. 62Prepariamo la glassa: montiamo a neve un albume d'uovo con 120 gr di zucchero a velo e due gocce di limone.
  63. 63Prepariamo la glassa: montiamo a neve un albume d'uovo con 120 gr di zucchero a velo e due gocce di limone.
  64. 64Stendiamo la glassa sulla superficie del rotolo.
  65. 65Stendiamo la glassa sulla superficie del rotolo.
  66. 66Stendiamo la glassa sulla superficie del rotolo.
  67. 67Con un coltello, tagliamo il rotolo a fette di circa 2 cm di spessore.
  68. 68Con un coltello, tagliamo il rotolo a fette di circa 2 cm di spessore.
  69. 69Con un coltello, tagliamo il rotolo a fette di circa 2 cm di spessore.
  70. 70Inforniamo a 175° per 25 minuti.
  71. 71Inforniamo a 175° per 25 minuti.
  72. 72Inforniamo a 175° per 25 minuti.

Ingredients

  • 250 gr farina
  • 250 gr farina
  • 250 gr farina
  • 100 gr zucchero
  • 100 gr zucchero
  • 100 gr zucchero
  • 100 gr burro
  • 100 gr burro
  • 100 gr burro
  • 1 intero uovo
  • 1 intero uovo
  • 1 intero uovo
  • 0.5 cucchiaino lievito per dolci
  • 0.5 cucchiaino lievito per dolci
  • 0.5 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 estratto di vaniglia
  • 1 estratto di vaniglia
  • 1 estratto di vaniglia
  • 350 gr pandoro
  • 350 gr pandoro
  • 350 gr pandoro
  • 50 gr biscotti secchi
  • 50 gr biscotti secchi
  • 50 gr biscotti secchi
  • 30 gr nocciole tritate
  • 30 gr nocciole tritate
  • 30 gr nocciole tritate
  • 350 gr confettura amarena
  • 350 gr confettura amarena
  • 350 gr confettura amarena
  • 10 gr rum
  • 10 gr rum
  • 10 gr rum
  • 2 cucchiaini cacao amaro
  • 2 cucchiaini cacao amaro
  • 2 cucchiaini cacao amaro
  • 1 albume d'uovo
  • 1 albume d'uovo
  • 1 albume d'uovo
  • 120 gr zucchero a velo
  • 120 gr zucchero a velo
  • 120 gr zucchero a velo
  • 2 gocce limone
  • 2 gocce limone
  • 2 gocce limone

Equipment

coltellospatolamattarellociotolafrusta