Biscotto all'amarena
Directions
- 1Iniziamo con la frolla: in una ciotola, mettiamo la farina e formiamo un vulcano.
- 2Aggiungiamo lo zucchero nel cratere.
- 3Aggiungiamo il burro freddo a pezzetti.
- 4Iniziamo ad amalgamare il burro e lo zucchero con le mani.
- 5Aggiungiamo un uovo intero e continuiamo ad impastare.
- 6Aggiungiamo mezzo cucchiaino di lievito per dolci.
- 7Aggiungiamo l'estratto di vaniglia (facoltativo).
- 8Uniamo la farina agli altri ingredienti.
- 9Impastate brevemente la frolla e mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti.
- 10Nel frattempo prepariamo il ripieno: sbricioliamo il pandoro in una ciotola.
- 11Aggiungiamo i biscotti secchi sbriciolati.
- 12Aggiungiamo le nocciole tritate.
- 13Aggiungiamo la confettura di amarene.
- 14Aggiungiamo il rum.
- 15Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.
- 16Aggiungiamo due cucchiaini abbondanti di cacao amaro e continuiamo ad impastare.
- 17Mettiamo il composto a riposare in frigo per 30 minuti.
- 18Stendiamo la frolla fredda su un piano infarinato, creando un rettangolo di 25x30 cm e di spessore di 1 cm.
- 19Posizioniamo il composto di pandoro al centro della frolla.
- 20Chiudiamo la frolla sul ripieno, sigillando bene i bordi.
- 21Prepariamo la glassa: montiamo a neve un albume d'uovo con 120 gr di zucchero a velo e due gocce di limone.
- 22Stendiamo la glassa sulla superficie del rotolo.
- 23Con un coltello, tagliamo il rotolo a fette di circa 2 cm di spessore.
- 24Inforniamo a 175° per 25 minuti.
Ingredients
- 250 gr farina
- 100 gr zucchero
- 100 gr burro
- 1 intero uovo
- 0.5 cucchiaino lievito per dolci
- 1 estratto di vaniglia
- 350 gr pandoro
- 50 gr biscotti secchi
- 30 gr nocciole tritate
- 350 gr confettura amarena
- 10 gr rum
- 2 cucchiaini cacao amaro
- 1 albume d'uovo
- 120 gr zucchero a velo
- 2 gocce limone
Equipment
coltellospatolamattarellociotolafrusta
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